Seesamiöljyä, joka tunnetaan myös nimellä gingelly- tai til-öljy, saadaan seesaminsiemenistä. Sillä on merkittävä rooli Aasian keittiössä ja myös vaihtoehtoisessa lääketieteessä. Öljy ilmenee seesaminsiemenistä joko yksinkertaisesti murskaamalla tai paahtamalla kuumuuden yli. Ensimmäinen menetelmä tuottaa kylmäpuristettua seesamiöljyä. Vaikka kylmäpuristettu seesamiöljy on vaaleankeltaista, kuumaprosessoidut seesamiöljyt ovat tummempia ja niiden maku on selvästi erilainen. Kylmäpuristetun seesamiöljyn lievän, pähkinäisen maun lisäksi se sisältää suuremman määrän rasvahappoja kuin kuumennetuista siemenistä saatu seesamiöljy. Lisäksi kylmäpuristetun seesamiöljyn sesamoliinipitoisuus suojaa sitä hapettumiselta ja pidentää sen vuoksi sen säilyvyyttä.
ravinteet
Kylmäpuristettu seesamiöljy on hyvä E-vitamiinin lähde, joka sisältää 11, 8 mg vitamiinia 100: aa grammaa öljyä kohti. E-vitamiini antaa seesamiöljylle antioksidanttisen ominaisuutensa. Sillä on myös korkea pitoisuus rasvahappoja, mukaan lukien monityydyttymättömät omega-6-rasvahapot ja monityydyttymättömät omega-9-rasvahapot. Muita kylmäpuristetun seesamiöljyn ainesosia ovat sinkki, kupari, magnesium, kalsium ja rauta sekä B-6-vitamiini. Sinkki edistää luiden terveyttä; kupari on hyvä nivelreuman hoidossa; kalsium on välttämätöntä osteoporoosin, migreenin ja paksusuolen syövän ehkäisyssä; ja magnesium myötävaikuttaa hengitysteiden terveyteen.
Sydän- ja verisuonihyödyt
Kylmäpuristettujen seesamiöljyjen korkea tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus tekee siitä hyödyllisen verenpaineen hallinnassa. Nämä rasvahapot eivät ole öljyn ainoat ainesosat, jotka auttavat alentamaan verenpainetta. Yksi kylmäpuristettujen seesamiöljyjen luonnollisista säilöntäaineista, sesamiini, on lignaani, jonka on osoitettu alentavan verenpainetta. Lisäksi sesamiini estää kolesterolin tuotantoa ja imeytymistä ja edistää siten yleistä sydämen terveyttä.
Kosmeettiset hyödyt
Kylmäpuristettu seesamiöljy tunnetaan ajurvedalaisessa käytännössä parantavana öljynä. Kun sitä levitetään paikallisesti iholle tai hiuksille, sen antibakteeriset, virustenvastaiset ja tulehduksia estävät ominaisuudet tarjoavat suojaavia, ravitsevia ja vieroitusvaikutuksia stressaantuneelle ja vaurioituneelle iholle. Omega-6-rasvahappojen korkea pitoisuus kylmäpuristetussa seesamiöljyssä tekevät siitä kosteuttavan ja ihanteellisen hierontaöljyn. Seesamiöljy myös nuorentaa ihoa ja estää ennenaikaista ikääntymistä. Se on erityisen hyödyllinen kuiville ja vaurioituneille nahoille sekä auringonpolttamien, ihoallergioiden, kemiallisten palovammojen, ihottuman, ruusufinnan, kuivien hiusten ja hilseiden hoidossa. Se tarjoaa myös etua potilaille, jotka saavat kemoterapiaa, ja potilaille, jotka ovat herkkiä uima-altaan kloorille.
Kulinaariset edut
Kylmäpuristettu seesamiöljy pitää pisin keittoöljyistä, joissa on korkea savupiste. Tämä johtuu sesamiinin ja sesamolin luonnollisesti läsnä olevista säilöntävaikutuksista. Nämä säilöntäaineet tekevät mahdolliseksi estää seesamiöljyä menemästä kitkemäksi myös sen ollessa varastossa. Toisin kuin paahdetusta seesaminsiemenestä saatua tummempaa seesamiöljyä, kylmäpuristetulla seesamiöljyllä on korkeampi savupiste ja sitä voidaan käyttää friteeraakseen. Silloinkin se tulisi lämmittää huolellisesti, jotta se säilyttäisi miedon, pähkinäisen maun ja säilyttäisi E-vitamiinin ja tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuuden.
