Toisin kuin muun tyyppinen pakastettu liha, kalapihvit voidaan poistaa pakastimesta ja höyryttää ilman, että niitä sulataan ensin. Kalapihvit reagoivat hyvin höyrystymiseen, koska kostea-kuumennusmenetelmä auttaa pitämään pihvit kosteina. Koska pihvi ei ole suorassa kosketuksessa nesteen kanssa, pihvien luonnolliset maut ja aromit säilyvät höyrytysprosessin aikana. Höyryttäminen on terveellinen tapa valmistaa kosteaa, maustettua kalaa lisäämättä kaloreita tai rasvaa astiaan.
Höyrystimen valmistelu
Höyryttääksesi kalapihvi, aseta noin 1 tuumaa vettä suuren kattilan pohjalle. Jos haluat, käytä veden sijasta vihannesvarastoa tai lisää veteen vähän valkoviiniä, jotta kaloille saadaan lisää makua. Aseta höyrystinteline kattilaan ja laita jäädytetty kalapihvi suoraan höyrystimelle. Kattilan vedenpinnan tulisi olla riittävän alhainen, jotta vesi ei kosketa kalatasi. Suolaa kala kevyesti ja purista siihen tuoretta sitruunamehua ennen höyryttämistä.
Kokkausaika
Kalapihvit eivät vie paljon aikaa höyryämiseen; Jäädytetystä tilasta kypsennettyinä ne kypsennetään kuitenkin vain noin kaksi kertaa niin kauan kuin sulatettu kala. Anna noin 20 minuutin kullekin tuuman paksudelle. Esimerkiksi yhden tuuman paksu pihvi kypsentää noin 20 minuuttia, ja puolitoista tuumaa paksu pihvi vie noin 30 minuuttia. Käännä kala kypsennyksen puolivälissä.
Donenessin arviointi
Ruokahaaroista johtuvien sairauksien estämiseksi varmista, että kalapihvi on keitetty kokonaan ennen tarjoilua. Yhdysvaltain ruoka- ja lääkevirasto suosittelee, että kalat kypsennetään, kunnes pihvin keskipiste saavuttaa 145 astetta F. Naudanliha on täysin läpinäkymätön ja hiutale, kun sitä kosketetaan haarukalla, kun se tehdään.
Kalan turvallinen käsittely
Jäädytettyjen kalojen asianmukainen käsittely on välttämätöntä ruuan aiheuttamien sairauksien estämiseksi. Pese kädet huolellisesti ennen ja jälkeen käsittelemällä raakoja kaloja lämpimällä vedellä ja käsisaippualla. Raakakalan kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat tulee myös pestä huolellisesti ja huuhdella kuumalla saippuavedellä. Jäähdytä se nopeasti, jos sinulla on höyrytettyjä kaloja.
