Myymälöissä saatavissa oleva simpukkamehu on neste, joka johtuu simpuista. Se sisältää yleensä lisättyä suolaa. Astiat, kuten simpukkajuusto ja meren antimet, sisältävät usein simpukkamehua. Alemman natriumin vaihtoehdon käyttö simpukkamehuun vähentää natriumin määrää reseptissä. Lautasen aineosista ja korvaamisen syystä riippuen sinulla on vaihtoehtoja valmistaa simpukkamehu korvike.
Kalavarasto tai merenelävien jalometalliharkot
Tasaisen määrän veden korvaaminen simpukkamehu toimii hyvin kaloilla tai äyriäisillä valmistetuille ruokia. Kalojen tai merenelävien keittäminen veden kanssa johtaa kalakantaan, joka voi korvata simpukkamehu. Reseptissä, jossa ei ole kalaa tai äyriäisiä, merenelävien jalometallikuutio lisää makua simpukkamehun korvaamiseksi. Pidä reseptin nestepitoisuus tasapainossa liuottamalla bullionikuutio osaan reseptin nestettä - kuumenna esimerkiksi 1 kuppi maitoa, vettä tai tomaattimehua ja sekoita bullionia siihen laskemalla, että se on 1 kuppi reseptiä neste.
Kanalieme
Resepteille, jotka tarvitsevat enemmän makua, kuten valkoinen pastakastike, tai ruoan valmistamiseksi jollekin, joka on meren antimien allergiasta, yhtä suuret osa kananliemestä ja veden korvikkeena simpukkamehu. Vähän natriumia sisältävä kanaliemi on terveellinen vaihtoehto ruoan suolan vähentämiseksi. Simpukkamehu sisältää 120 - 280 milligrammaa natriumia 1/4-kuppia kohden, Ellen Brown, kirjoittanut "3 dollarin vähänatriumisista aterioista". Brown ehdottaa meren antimien tai kanapakkausten käyttämistä matalan natriumin kaloja varten.
Vihannesvarasto
Kasvissyöjästä resepistä, joka vaatii simpukkamehua, vihannesvarasto lisää vartaloa ja makua. Tomaattipohjainen selleriherkku antaa makean maun ja toimii hyvin kasvisruoalla tai kala- ja äyriäiskeitolla. Oman vihannesvaraston tekeminen antaa sinun hallita makua ja ainesosia. Esimerkiksi portobello-sienet lisäävät vartaloa ja makua paistetulle vihannesruoalle, joka on valmistettu puutarhavihanneksista, yrtteistä, tomaateista, oliiviöljystä ja kuivasta valkoviinistä. Hauduta paahdettuja vihanneksia 45 minuutin ajan ja suodata seos seulan avulla seulan valmistamiseksi Epicuriousin mukaan.
Simpukkamehun korvaaminen
Käytä vettä, kananliemettä tai vihannesvarastoa, jos kyse on mereneläviä allergioista, ja jätä pois kaikki merenelävien aineosat, mukaan lukien merenelävien kultakupit. Matalan natriumin määrän kanaliemi tarjoaa vaihtoehdon, jos sinä tai kotisi jäsenet haluat vähentää natriumia ruokavaliossasi. Kuiva valkoviini tai kuiva sherry toimivat hyvin osana reseptin nestettä lisäämään makua ja vähentämään natriumia. Viini toimii hyvin kalan salametsästämisessä, pastakastikkeiden valmistuksessa ja keittojen tai muhennoksien lisäämisessä.
