25-kilon kalkkunan paistaminen saattaa tuntua pelottavalta jopa kokeneimmalle kokille, mutta sijoitus lihanlämpömittariin vie pois arvaamisen ja ahdistuksen. Tietämällä kuinka se valmistetaan ja maustetaan, samoin kuin asianmukainen kalkkunan paistamisaika, saat täydellisen linnun joka kerta.
Turkin keittoajat ja lämpötilat
USDA arvioi 20–24 naulaisen kalkkunan paistamisajan olevan 4 1/2 - 5 tuntia täyttämättömän linnun ja 4 3/4 - 5 1/4 tuntia täytetyn linnun osalta. (USDA ei suosittele kalkkunan täyttöä, paitsi jos ostat jäädytettyä, esitäytettyä kalkkunaa.)
25-kiloisen kalkkunan keitto kestää noin viisi tuntia ja 30 minuuttia, kunnes se on valmis - kun rinnan ja reiden paksuimpaan osaan asetettu lämpömittari rekisteröi 165 F Minnesotan yliopiston laajennuksen mukaan.
Kylmään veteen sulatettu kalkkuna tulisi keittää heti. 20–25 paunan kalkkunalla sulattamiseen jääkaapissa kuluu viisi tai kuusi päivää tai kylmässä vedessä sulamiseen 10–12 tuntia.
Kypsennä 25 kilon Turkki
Kokkikirjoissa ja verkossa on saatavana monia ja erilaisia menetelmiä 25 paunan kalkkunan paistamiseen. Yksinkertainen menetelmä kuvataan yksityiskohtaisesti alla.
- Valmista kalkkuna paistamiseen: Poista tuore tai jäädytetty kalkkuna jääkaapista 30–60 minuuttia ennen kuin alat keittää sen. (Jos keität jäädytetystä, 25 kilon kalkkunaa olisi sulatettava jääkaapissa kuuden päivän ajan tai kylmässä vedessä 12 tuntia.) Pidä paahtopannu valmiina. Poista kaikki pakkaukset ja pussilaukut - tarkista kehon onkalosta ja niska-aukosta. Aseta kalkkunan rintapuoli ylös paahtitelineelle, aseta paistinpannuun ja anna sen istua, kun uuni kuumenee.
- Kuumenna uuni 325 F: seen: hiero kalkkuna suolalla ja pippurilla ennen uuniin laittamista. Muita vaihtoehtoja voisivat olla kalkkunan hankaaminen oliiviöljyllä tai voilla ennen suolaa ja pippuria; tuoreet tai kuivatut yrtit, kuten timjami, rosmariini tai oregano, hierotaan vartaloon tai asetetaan onteloon; tai neljännesosattu sipuli tai tuore sitruuna (tai molemmat), jotka on sijoitettu paistinpannun pohjaan.
- Lisää neste paistinpannuun: Kaada 2 kupillista vettä tai kananliemettä paistoastiaan. Aseta uuninkestävä lämpömittari kalkkunan reiden sisäpuolelle.
- Kypsennä kalkkuna: Aseta paistinpannu kalkkunan kanssa uuniin ja kypsennä noin 5 1/2 tuntia, paistaen nesteellä 45 minuutin välein.
- Tarkista kalkkunan lämpötila: Aloita kalkkunan lämpötilan tarkistaminen noin puoliväliin arvioidun kypsennysajan. Tarkista lämpötila reiden sisällä sekä rinnassa ja reidessä. Jokaisessa paikassa lihan on oltava USDA: n mukaan vähintään 165 F, kun kalkkuna on valmis. Jos jokin alue on alle 165 F, laita kalkkuna takaisin uuniin vielä 20 minuutiksi. Suojaa rintaliha tarvittaessa folialla, jotta se ei kypsy.
- Lepää kalkkuna: Kun kalkkuna rekisteröi vähintään 165 F, poista se uunista ja teltta löysästi alumiinifoliolla. Anna kalkkunan levätä vähintään 15 minuuttia ennen veistämistä. Kun liha on valmis syömään, lihan on rekisteröitävä 180 F.
Hanki lisäohjeita
USDA tarjoaa useita palveluita, jos sinulla on muita kalkkunan paistamiskysymyksiä: Soita USDA: n liha- ja siipikarjan hotline-numeroon 1-888-MPHotline (1-888-674-6854). Voit myös keskustella suorana englanniksi tai espanjaksi elintarviketurvallisuusasiantuntijan kanssa AskKaren.gov -sivustolla, joka on käytettävissä klo 10–16, itä-aikaa, maanantaista perjantaihin.
