Monet amerikkalaiset syövät suolalihaa ja kaalia Pyhän Patrikkipäivänä, mutta tämä juhlallinen ruokalaji ei tule Irlannin lomavalikosta. Floridan yliopiston terveysviestinnän mukaan suolaliha ja kaali alkoivat irlantilais-amerikkalaisena perinteenä 1900-luvun alkupuolella. Useimmat ihmiset voivat nauttia tästä loma-ateriosta kerran vuodessa, mutta terveellisten syöjien tulee pitää mielessä muutama huolenaihe ennen ruuan tekemistä säännölliseksi osaksi ruokalistoaan.
Suolalihan ravitsemus
Yhdysvaltain maatalousministeriön kansallisen ravintotietokannan mukaan 3 unssinen keitetyn suolalihan osuus sisältää 213 kaloria, 15 grammaa proteiinia ja 16 grammaa rasvaa. Näistä 16 rasvagrammasta 5 grammaa tulee tyydyttyneestä rasvasta, tyyppiä rasvaa, joka nostaa veren kolesterolia ja lisää sydänsairauksien riskiä. Julkaisussa "Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet, 2010" suositellaan, että aikuiset kuluttavat alle 10 prosenttia kaikista kaloreistaan tyydyttyneestä rasvasta. Jokainen gramma rasvaa vastaa 9 kaloria, joten keskimääräistä 2 000kalorista ruokavaliota noudattavan ihmisen tulisi kuluttaa enintään 22 grammaa tyydyttynyttä rasvaa päivässä. Syömällä vain 3 unssia suolalihaa, suunnilleen korttipakkauksen kokoinen, saadaan 23 prosenttia päivittäisestä suositeltavasta tyydyttyneiden rasvojen saannista 2000-kaloriseen ruokavalioon.
Korkea natriumpitoisuus
Suolattu naudanliha on suolattua lihaa, joten siinä on myös paljon natriumia. Runsaasti natriumia sisältävä ruokavalio lisää verenpainetaudin, aivohalvauksen ja sydänsairauksien riskiä, ja lääketieteen instituutti suosittelee, että aikuiset rajoittavat nauttimisensa 2 300 milligrammaan natriumia päivässä. 3-unssi annos suolalihaa sisältää 827 milligrammaa natriumia, 36 prosenttia lääketieteen laitoksen päivittäisestä suosituksesta. Vaikka sinulla ei ole korkean verenpaineen tai sydänsairauksien riskitekijöitä, rajoita suolalihan saanti erityistilaisuuksiin. Harvardin kansanterveyskoulun vuonna 2010 tekemässä tutkimuksessa havaittiin, että säännöllisesti jalostettuja tai parantuneita lihaa syöneillä ihmisillä oli 42 prosenttia suurempi riski saada sydänsairauksia kuin ihmisillä, jotka käyttivät näitä lihaa harvoin.
Kaalin ravitsemus
Kaali, jolla on vähän kaloreita ja runsaasti vitamiineja, tarjoaa maukkaan ja ravitsevan lisäyksen juhlaiseen irlantilaiseen ateriaasi. Yksi kuppi keitetyt kaali sisältää vain 34 kaloria eikä käytännössä sisällä rasvaa. Runsaasti kuitua sisältävä ruokavalio auttaa hallitsemaan kolesterolitasoa, vakauttamaan verensokeria ja edistämään terveellistä ruuansulatusta. Yksi kuppi kaalia tarjoaa 3 grammaa kuitua, 7–12 prosenttia 25–38 gramman päivittäisestä suosituksesta aikuisille. Kaali sisältää runsaasti C-vitamiinia, terveellistä immuunijärjestelmää edistävää antioksidantti-vitamiinia, ja 1 kuppi keitetyt kaali antaa lähes kaksinkertaisen päivittäisen suosituksen K-vitamiinista. Kehosi tarvitsee K-vitamiinia veren hyytymiseen, mutta ihmiset, jotka ottavat verta ohentavan lääkkeiden tulisi rajoittaa niiden vitamiinien, joissa on paljon K-vitamiinia, käyttöä. Jos otat verta ohentavaa lääkettä, keskustele lääkärisi kanssa ennen kuin syöt kaalia aterian yhteydessä.
Keittämismenetelmä laskee
Kaali tekee vähäkalorisesta lisukkeesta, mutta jotkut keittomenetelmät ovat terveellisempiä kuin toiset. Harvard Medical Schoolin perheterveysoppaan mukaan vihannesten keittäminen aiheuttaa vesiliukoisten vitamiinien vuotamisen veteen, mutta mikroaaltouuni tai höyryttävät kasvikset auttavat säilyttämään nämä ravintoaineet. Voi lisää tyydyttynyttä rasvaa kaalin lisukkeeseen, joten korvaa sen sijaan sydänterveellinen rasva, kuten oliiviöljy. Jos tarjoat kaalia suolalihalla, älä lisää ylimääräistä suolaa kaalilautasellesi. Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan yksi teelusikallinen suolaa sisältää 100 prosenttia natriumin päivittäisestä suosituksesta terveelle aikuiselle. Poista suola ja mausta kaali suosikki vähänatriumisilla mausteillasi, kuten mustapippuri, punainen paprika, valkosipuli ja laakerinlehdet.
