Saatat olla yllättynyt kuullessasi, että kanelia ei ole yhtä tai kahta, mutta useita erilaisia. Saigon-kaneli, joka tunnetaan myös nimellä Vietnamin kaneli, on yksi niistä. Tässä on mitä sinun on tiedettävä Vietnamin kanelista verrattuna muihin kaneliin.
Kanelityypit
Colorado State University selittää, että kanelitangot saadaan tosiasiallisesti kanelipuiden kuoresta. Tätä maustetta on käytetty vuosisatojen ajan elintarvikkeissa, hajusteissa, uskonnollisissa seremonioissa ja lääkevalmisteissa monissa kulttuureissa ympäri maailmaa.
Maatalouden ja elintarvikekemian lehdessä julkaistussa maaliskuussa 2014 tehdyssä tutkimuksessa todetaan, että Cinnamomum-suvulla on neljä kanelilajia. Ensimmäistä (Cinnamomum verum) pidetään todellisena kanelina. Tämä on Sri Lankan tai Ceylon -lajikkeen kaneli; Sri Lanka on edelleen ainoa tosi kanelinkuoren ja sen lehtiöljyjen ainoa säännöllinen toimittaja.
Kolmesta muusta lajikkeesta yksi on vietnamilainen tai Saigon-kaneli (Cinnamomum loureiroi) ja kaksi muuta ovat kiinalainen kaneli (Cinnamomum cassia) ja Indonesian kaneli (Cinnamomum burmannii). Tutkimuksen kirjoittajat huomauttavat, että vaikka on olemassa myös useita muita kanelilajeja, nämä ovat tämän mausteen neljä taloudellisesti arvokkainta lajia.
Jos olet kuullut käsitteen cassia, jota käytetään kaneliin viitaten, se johtuu siitä, että kolme muuta kanelimuotoa lukuun ottamatta todellista kanelia luokitellaan kaseiksi, marraskuussa 2014 tehdyn tutkimuksen mukaan, joka julkaistiin Food Additives & Contaminants -lehdessä.
Per Coloradon osavaltion yliopisto, kaneli, jota yleensä näet ruokakaupassa, on todennäköisesti yksi kanelin kassalajikkeista, joten on mahdollista, että olet käyttänyt Vietnamin kanelitankoja, jauheita ja öljyjä ymmärtämättä sitä. Cassia-kanelilajikkeet ovat usein halvempia kuin tosi kaneli.
Vietnamilainen kaneli tai muut kaneli
Joten, mitä eroa kaikilla näillä kanelityypeillä on? Maistuuko tai haiseeko Vietnamin kanelitangot muista kanelilajeista? Ovatko ravinto- ja lääkeominaisuudet parempia vai huonompia? Onko Vietnamin kanelin ostamisesta hyötyä verrattuna muihin kaneliin?
Maatalouden ja elintarvikekemian lehdessä julkaistun maaliskuun 2014 tutkimuksen kirjoittajat huomauttavat, että kaikista kanelilajeista, tosi kanelista tai Sri Lankan kanelista katsotaan olevan monimutkaisin ja herkkä maku. Itse asiassa monien englantilaisten ja meksikolaisten jälkiruokien ainutlaatuiset maut johtuvat tästä kanelin lajikkeesta.
Saigon-kanelilla sen sijaan uskotaan olevan voimakkain maku. Kanelinkuoren eteeriset öljyt antavat sille aromin ja aromin. Aromin ja aromin vahvuus riippuu siitä, kuinka paljon eteeristä öljyä kuoressa on. Tutkimuksen kirjoittajat väittävät, että vietnamilaisilla kanelitankoilla on yleensä korkeampi kaneli-aldehydipitoisuus kuin muilla kanelilajeilla, mikä antaa heille voimakkaimman maun.
Terveyshyötyjen osalta tutkimuksen mukaan kaikilla kanelilajeilla on useita terveyshyötyjä, mukaan lukien lipidien ja verensokerin säätely, hyödyllinen antioksidantti- ja mikrobilääkevaikutus sekä hengitystieinfektioiden, ruuansulatushäiriöiden ja diabeteksen hoito.
Ravitsemuksen suhteen Colorado State University toteaa, että kaikissa kanelilajikkeissa on runsaasti ravintokuitua, mangaania ja antioksidantteja. Kanelin kassalajikkeissa, mukaan lukien Saigon-kaneli, on kuitenkin korkeampia kumariini-nimisen yhdisteen pitoisuuksia, jotka voivat vahingoittaa maksaasi, jos kulutat sitä suurina määrinä.
Jos harkitset Saigon-kanelilisäaineiden tai muun tyyppisten kanelilisäysten ottamista, suosittelemme, että otat ensin yhteyttä lääkäriisi. Sama pätee myös suuren määrän minkä tahansa kanelin lisäämiseen ruokavalioon.
