Mikä voisi olla herkullisempaa kuin kotitekoinen voileipä, jossa on ohutleikattu kinkku, mozzarella ja coleslaw? Jäädytetyn kinkun keittäminen on helppoa, joten voit nauttia suosikki lihasta milloin tahansa. Lisää se salaatteihisi, tarjoile sille bataattiperunoita tai käytä sitä pizza resepteissä, jolloin saadaan savuinen maku.
Kärki
Pakastetun kinkun kypsentämiseen tarvittava aika riippuu sen tyypistä ja koosta. Tärkeintä on saada kypsennyslämpötila oikeaksi ja lisätä suosikkilasilasi noin 15 minuuttia ennen kuin liha valmistetaan.
Kuinka ostaa kinkkua
Varmista ensin, että ostat parhaan kinkun, jonka voit löytää. Tämä lihapalo tulee sian reidestä tai rumpusta ja sitä voidaan paahtaa, grillata tai hitaasti keittää. Se on joko kuiva- tai märkäkovetettu ja saatavana erikokoisina. Useimmat markkinat myyvät täysin kypsennettyä kinkkua, josta voit nauttia heti saapuessasi kotiin.
Parhaan tuloksen saamiseksi valitse kinkut, joiden ulkoreunojen ympärillä on rasvaa, jotta ne eivät kuivua ruuanlaiton aikana. Jos sinulla on vieraita, suunnittele kolmannes - puoli kiloa luutonta kinkkua per henkilö.
Sianlihaa käsittelevän kansallisviraston mukaan luonnollisilla mehuilla märkäkovettuneet kinkut ovat alhaisimpia vedessä ja tekevät loistavan valinnan loma-aterioiksi. Maalaismainen kinkku sen sijaan on kuivattu ja siinä ei ole vettä. Koska siinä on paljon natriumia, se tarjoillaan yleensä pieninä annoksina alkuruokaksi. Halutessasi voit valita luuttomat tai luulliset kinkut; ensimmäisiä on helpompi veistää ja keittää, kun taas jälkimmäiset ovat vetovoimaisempia.
3 unssipakkauksessa paahdettua kinkkua on noin 232 kaloria, 22 grammaa proteiinia ja 15 grammaa rasvaa, mukaan lukien 5, 5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa, raportoi USDA. Se on myös hyvä sinkilähde, joka tarjoaa yli 20 prosenttia tämän mineraalin päivittäisestä suositusarvosta.
Jos yrität vähentää rasvaa, valitse vähärasvainen kovettunut kinkku. Yhdessä annoksessa on vain 123 kaloria, 4, 7 grammaa rasvaa ja lähes 18 grammaa proteiinia. Haittapuoli on se, että joillakin lajikkeilla on yli 1 gramma natriumia annosta kohden - se on noin 43 prosenttia päivittäisestä suositusannosta.
Varoitus
Runsaasti natriumia sisältävät dieetit voivat lisätä sydän- ja munuaissairauksien, munuaiskivien, mahasyövän ja muiden sairauksien riskiä, huomauttaa American Heart Association. Lisäksi jalostettu liha, kinkku mukaan lukien, voi vaikuttaa rintasyöpään, helmikuussa 2018 julkaistun kohorttitutkimuksen mukaan, joka julkaistiin European Journal of Cancer -julkaisussa.
Turvallisuuden vuoksi kuluta kinkkua maltillisesti ja noudata suositeltua annoskokoa (3 unssia).
Pakastetun kinkun keittäminen
Jäädytetyn kinkun keittäminen on suhteellisen yksinkertaista. Parhaan tuloksen saat valitsemalla tuoretta kinkkua, jota ei savusteta eikä paranneta, ja osta se viikon ajan ennen käyttöä. Säilytä sitä jääkaapissa kolmesta viiteen päivään tai jääkaappiin korkeintaan kuusi kuukautta USDA: n suositusten mukaisesti. Keitetyt kinkut voidaan jäähdyttää kolme tai neljä päivää tai säilyttää pakastimessa kolme tai neljä kuukautta.
Huuhtele kinkku kylmällä vedellä, ime pyyhe kosteudella pyyhkeellä ja aseta se sitten alumiinifoliolla vuorattuun paistinpannuun (kuoren puoli ylöspäin). Lisää tuuman veden astian sisälle ja lämmitä uuni 325 asteeseen Fahrenheit.
Paista lihaa, kunnes sen sisälämpötila on vähintään 145 astetta F, neuvoa USDA. Keitetyt kinkut, joita ei ole pakattu USDA: n tarkastamiin tiloihin, tulee keittää, kunnes niiden sisälämpötila saavuttaa 165 astetta.
Kypsennysaika riippuu kinkun koosta ja tyypistä. USDA tarjoaa seuraavat arviot:
- Koko luu-kinkku (savustettu ja keittämätön): 18 - 20 minuuttia kiloa kohden
- Puoli luullinen kinkku (savustettu ja kypsentämätön): 22-25 minuuttia kiloa kohden
- Koko jalka, luulliset kinkut (tuoreet ja keittämättömät): 22–26 minuuttia kiloa kohden
- Koko jalka, luuton kinkku (tuore ja keittämätön): 24–28 minuuttia kiloa kohden
- Puoli, luullista kinkkua (tuoretta ja keittämätöntä): 35–40 minuuttia kiloa kohden
Jos keität maasinkkua (sulatettu), liota sitä 4–12 tuntia vedessä ennen kypsennystä. Aseta se jääkaappiin. Seuraavaksi laita se syvälle pannulle, peitä se vedellä ja keitä 20-25 minuuttia puntaa kohti. Heitä vesi pois, lasita liha ja ruskista sitä uunissa 400 asteessa 15 minuutin ajan.
Kun keität tuoretta kinkkua, poista se uunista noin 15 minuuttia ennen kuin se on valmis. Harjaa se suosikkilasiillasi ja keitä sitä 400 asteessa vielä 12-15 minuuttia.
Varo kuitenkin, että jäädytetty kinkku voi kestää kauemmin kypsennystä, minkä vuoksi suositellaan sulattamaan se ennen paistamista.
Tautien torjunta- ja ehkäisykeskusten mukaan kaikki elintarvikkeet voidaan sulattaa turvallisesti jääkaapissa, mikroaaltouunissa tai kylmässä vedessä, mutta ei tiskillä huoneenlämmössä, koska tämä voi johtaa bakteerikontaminaatioon. Tämä pätee myös pakastettuihin hampurilaisapistoihin. Pidä kinkun sulamiskaavio käsillä tai keitä liha jäädytettynä, jos et halua viettää muutama minuutti keittiössä.
