Monet ihmiset kokkareita jogurttia ja kefiriä yhdessä. Vaikka ne molemmat voivat olla suoliston hyödyllisten probioottilähteiden lähteitä, kefirillä on joitain ainutlaatuisia haittoja. Suurin ero kefirin ja jogurtin välillä on, että jälkimmäinen sisältää vähemmän probioottiviljelmiä.
Kuten kaikki käymisruoat, kaikki eivät voi sietää kefiriä. Vaikka kefiiriä käytetään yleensä ruoansulatuskanavan kannalta, sen vaikutus suolistoon ei ole yhtä positiivinen kaikille ihmisille. Vaikka yksi ihminen voi antaa kefirille vastauksen kaikkiin ruoansulatushäiriöihinsä, kefiiri voi aiheuttaa sivuvaikutuksia muille ihmisille. Koska jokaisella on erilaiset toleranssitasot tiettyihin ruokiin, on parasta lisätä kefiria ruokavalioon hitaasti, jos vatsa on herkkä.
Monet kefirin haittavaikutuksista ovat lieviä. Itse asiassa valtava osa kefiiritutkimuksesta tukee käymismaitojuomaa. Monet ihmiset sietävät kefiriä hyvin rikkaan probioottisisällön vuoksi. Jos kuitenkin havaitset kefirin haittavaikutuksia, lopeta käyttö heti.
Mikä on kefir?
Kefiiri tarkoittaa juomaa, joka on valmistettu nesteessä viljeltyjen kefir-jyvien kanssa. Tyypillisesti tämä neste on maitoa, vaikka se voi olla myös mehu tai vesi sokerin kanssa. Koska kefir on yleensä maitopohjaista, meijeriallergioiden käyttäjien tulisi välttää lehmän- tai vuohenmaidosta valmistettua kefiriä. Ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, voivat ehkä sietää kefirin, koska käymisprosessi vähentää laktoosipitoisuutta. Päiväpäiväinen kefiiri on vähemmän yleistä, vaikka se on vaihtoehto ihmisille, joilla on ruokavalion rajoituksia.
Kefir-maitoa kulutetaan usein vaihtoehtona jogurtille. Sen konsistenssi on ohut, kuten tavallisen maidon. Maku kuvaillaan usein happamaksi ja makeaksi, vaikka jotkut kefiirimaitot ovat maustettuja. Jos syöt kefiriä, ole varovainen lisätyn sokerin suhteen.
Kalorivajeesta kärsivät ihmiset ymmärtävät, että useimmat kefiirit eivät ole merkittävä kalorien lähde. Annoskoko kefiriä voi vaihdella 2 unssista 1 kuppiin. USDA: n mukaan 1 kupin annos tavallista rasvatonta kefiirimaitoa sisältää 130 kaloria. 2 unssin annos sisältäisi noin 33 kaloria. 1-kupillinen annos sisältää myös 35 prosenttia päivittäisestä kalsiumistarpeestasi ja 4 prosenttia A-vitamiinitarpeestasi.
Kefirin edut
Vaikka kefirin haittoja on ilmoitettu, suuri osa tutkimuksesta on positiivista. Maidipohjaisena juomana kefirillä on monia samoja etuja kuin maitotuotteilla, kuten täysmaito ja jogurtti. Kefir-maidon käyminen luonne lisää kuitenkin ylimääräisiä etuja.
Fermentoidut ruuat, kuten kefir, ovat runsaasti probiootteja. Mayo Clinicin mukaan probiootit sisältävät eläviä mikro-organismeja, jotka rohkaisevat "hyviä" bakteereja suolistomikrobiomissa. Jos otat paljon antibiootteja, jotka tappavat sekä "hyvät" että "huonot" bakteerit, probiootit voivat auttaa palauttamaan suolen kokonaisfloora tasapainon.
Lisäksi probioottien sivuvaikutukset, olivatpa ne täydentäviä tai ravinnollisia, ovat harvinaisia. Probiootit voidaan ottaa täydennysmuodossa tai elintarvikkeissa, kuten kefir, kimchi, hapankaali, miso ja tempeh.
Probioottirikkaan ruoan hyödyt eivät näy vain mikroskooppisella tasolla. Säännöllisessä kulutuksessa saatat ehkä kokea huomattavia hyötyjä probiootteista käymissä elintarvikkeissa, kuten kefirissä.
Lokakuussa 2015 julkaisussa Frontiers in Microbiology -tutkimus tunnistaa kefirin ravintolisäaineiden lähteeksi. Tutkimuksen mukaan kefir on antioksidanttien lähde ja sillä on mikrobilääkkeitä ja kasvaimia estäviä ominaisuuksia. Kefirin muut roolit ja hyödyt selvitetään edelleen.
Kefirin haitat
Yksi huolenaihe on kefirin insuliini-indeksi. Elokuussa 2012 tutkimuksessa, joka julkaistiin American College of Nutrition -lehdessä , tutkijat havaitsivat, että kefiirillä on matala tai kohtalainen glykeeminen indeksi (GI), mutta korkea insuliinipiste. Tämä tarkoittaa, että kefiiri voi nostaa veren insuliinitasoja enemmän kuin muut ruuat. Tutkimuksessa verrattiin myös kefiiriä kylläisyyden suhteen valkoiseen leipää, joten kefir-maidon nauttiminen ei pidä sinua tyytyväisenä kauan.
Kefirin haittapuoli on myös se, että siinä on yleensä paljon sokeria. Osa kefir-maidon sokeripitoisuudesta on hedelmämehusta tai maidosta saatua luonnollista sokeria, vaikka valmistajat usein lisäävät sokeria ja muita aromeja juoman maun makeuttamiseksi. Voit tehdä oman kefiirin kotona valvoaksesi, kuinka paljon sokeria ja lisättyjä aineosia menee reseptiin, vaikka käyneiden ruokien valmistaminen voi olla aikaa vievää ja monimutkaista.
Kefiiri-sivuvaikutukset
Kefiirillä on hyvin vähän tunnettuja sivuvaikutuksia. Sillä voi kuitenkin olla joitain samoja sivuvaikutuksia kuin muilla maitopohjaisilla tuotteilla. Cleveland Clinicin mukaan maitoa sisältävissä elintarvikkeissa oleva laktoosi-intoleranssi voi johtaa seuraaviin oireisiin:
- Pahoinvointi
- Cramps
- Kaasu
- turvotus
- Ripuli
Muita mahdollisia sivuvaikutuksia ovat vatsavaivat, ummetus ja vatsakipu. On epäselvää, tuottavatko muun tyyppiset kefirit, kuten esimerkiksi vedellä tai hedelmämehulla valmistetut, vähemmän oireita.
Vaikka kefiiriä tutkitaan laajasti ja yleinen yksimielisyys on, että juominen on turvallista, suuri osa tutkimuksesta perustuu eläinkokeisiin. Ravintotutkimuskatsauksissa kesäkuussa 2017 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että kefiiri oli hyödyllinen tuote ruuansulatuksen terveydelle, vaikka tutkijat löysivätkin ihmispohjaisista tutkimuksista, joista ei voida tehdä johtopäätöksiä.
Pitäisikö sinun juoda kefiiriä?
Lievistä kefir-sivuvaikutuksista huolimatta käynyt juoma pidetään edelleen probioottien lähteenä asiantuntijoiden ja tutkimusten keskuudessa. Joillakin ihmisillä on kuitenkin ruoansulatusoireita, jotka todennäköisesti johtuvat kefirissä olevasta maidosta. Jotkut ihmiset ovat myös herkkiä käyneille elintarvikkeille yleensä.
Onneksi on olemassa monia muita probioottien lähteitä, jotka eivät sisällä maitoa. Vaihtoehtoisesti voit valita päivämaton tai hedelmämehukefirin kefirin maidon sijasta. Kefiirillä on sekä etuja että haittoja. Joillekin ammattilaiset ovat suuremmat kuin miinukset ja päinvastoin.
