Jos ruoan hinnat perustuisivat ravintoarvoon, nöyrä porkkana olisi paljon kalliimpaa. Porkkanat ovat johtava beetakaroteenin lähde - ja siksi tärkeä A-vitamiinin lähde - amerikkalaisessa ruokavaliossa, sanoen "Wellness Foods A-Z: välttämätön opas terveystietoisille ruoan ystäville". Täysin kypsät porkkanat ovat noin puolet tavallisista porkkanoista. Vaikka molemmat lajikkeet sisältävät samat ravinteet, vauva-porkkanat sisältävät hieman pienemmät määrät.
A-vitamiini
Porkkanat saavat kirkkaan oranssin sävyn beetakaroteenista, rasvaliukoisesta aineesta, joka muuttuu kehosi A-vitamiiniksi. A-vitamiini auttaa ylläpitämään immuunisuutta, elinten toimintaa ja normaalia näköä. Beetakaroteenin määrä viipaloidun raa'an vihanneksen yhden kupin annostuksessa on noin 410 prosenttia A-vitamiinin päivittäisestä arvosta, jonka lääketieteellisen instituutin ruoka- ja ravintoneuvosto on asettanut. Vauvan porkkanoissa on noin 20 prosenttia vähemmän A-vitamiinia, mutta ne ovat silti erinomainen ravinteen lähde.
C-vitamiini
Tavalliset porkkanat ovat hyvä C-vitamiinin lähde, ja ne tarjoavat 12 prosenttia päivittäisestä arvosta kuppia viipaloitua raakaa vihannesta. Tämä vesiliukoinen ravintoaine on paitsi välttämätöntä terveelle iholle, ikenille, hampaille ja luille, mutta myös lisää raudan imeytymistä ja suojaa soluja vapaiden radikaalien vaurioilta. Vauvan porkkanoissa on C-vitamiinia noin 55 prosenttia vähemmän kuin suurimmassa lajikkeessa. Vaikka vauvan porkkanoita ei pidetä vähäisen C-vitamiinin kanssa, niitä ei myöskään pidetä hyvänä lähteenä.
K-vitamiini
Kuppi viipaloitua porkkanaa antaa 20 prosenttia elintarvike- ja ravitsemuslaitoksen päivittäisestä arvosta K-vitamiinia, ravintoaineelle, joka tukee luun terveyttä ja mahdollistaa veren hyytymisen. Vaikka kehosi tuottaa huomattavan määrän K-vitamiinia, sitä ei varastoida suuriin määriin, joten sinun on silti saatava jotain ruokavaliosta. Vauvan porkkanoissa on lähes 30 prosenttia alhaisempi K-vitamiini kuin tavanomaisessa lajikkeessa, mutta ne ovat silti hyvä lähde - 14 prosentilla suositeltavasta päiväarvosta annosta kohden.
kalium
Porkkanat ovat myös hyvä kaliumlähde - yhden kupin annos tarjoaa hieman yli 10 prosenttia päiväarvosta. Elektrolyyttinä kalium auttaa pitämään nesteet ja mineraalit tasapainossa kehossa. Se torjuu myös natriumin vaikutuksia ja auttaa alentamaan korkeaa verenpainetta. Koska vauvan porkkanat ovat noin 25 prosenttia pienempi kalium kuin tavallisissa porkkanoissa, niitä ei voida pitää hyvänä mineraalilähteenä.
Ravintokuitu
Kaikki porkkanat ovat hyvä ravintokuitujen lähde. Valitsitpa sitten vauvan porkkanaa vai tavallisen lajikkeen, saat noin 3, 4 grammaa kuitua tai 14 prosenttia päivittäisestä arvosta viipaloitua vihanneskuppaa kohti. Porkkanat sisältävät erityyppisen liukoisen kuidun, jota kutsutaan kalsiumpektaatiksi. "Wellness Foods A-Z" -standardin mukaan kalsiumpektaatti on erityisen tehokas rasvahappojen poistamisessa ja korkeiden kolesterolitasojen alentamisessa.
näkökohdat
Saat noin 50 kaloria kahdesta keskikokoisesta porkkanasta tai kupista viipaloitua porkkanaa. Pienemmän lajikkeen 50-kalorisen annoksen tekemiseen kuluu noin 12 keskikokoista vauvan porkkanaa. Älä sekoita pieniä pakattuja porkkanoita vauvan porkkanoihin - ne ovat yksinkertaisesti tavallisia porkkanoita, jotka on kuorittu ja muotoiltu välipalakokoisiksi annoksiksi.
