Onko sinulla ylikypsää banaania? Älä heitä sitä pois. Ellei siinä ole homeita, tämä herkullinen hedelmä voi lisätä makua evästeisiin, pirtelöihin, pannukakkuihin ja energiaa lisääviin smoothieihin.
Täysin kypsät banaanit eivät aiheuta terveysriskejä. Itse asiassa he ovat todella maukkaita ja ravitsevia verrattuna vihreisiin kollegoihinsa. Nuo pienet ruskeat täplät eivät vaikuta niiden laatuun tai aromiin. Mätä banaani voi puolestaan olla saastunut muotilla ja se tulisi hävittää.
Kärki
Yli kypsät banaanit, joilla on homeita tai outoja hajuja, eivät ole turvallisia syödä ja ne tulisi hävittää. Ruskeat täplät ja mustelmat eivät sitä vastoin vaikuta niiden ravintoarvoon.
Ovatko ylikypset banaanit syötäviä?
Noin kolmasosa maailmanlaajuisesti tuotetusta elintarvikkeesta menee hukkaan, raportoi YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestö. Hedelmillä ja vihanneksilla on korkein tuhlauksen osuus. Itse asiassa yli 3, 7 biljoonaa omenaa ei koskaan pääty kuluttajien lautasille.
Verrattuna useimpiin hedelmiin banaaneilla on lyhyt varastointiaika ja ne voivat muuttua vihreästä tummanruskeaan muutamassa päivässä. Tästä syystä heidät heitetään usein pois, mikä lisää entisestään ruokaa.
Usko tai älä, ylikypsät banaanit ovat täysin turvallisia syödä. Ne todella ylpeillä C-vitamiinin ja antioksidanttitasot, mukaan vuoden 2014 tutkimus julkaistiin International Food Research Journal (osa 21). Niiden kuori voi muuttaa väriä tai muodostaa ruskeita pisteitä, mutta liha on silti syötävää.
Suur-Chicagon ruokavaraston mukaan suurin osa hedelmistä, jotka ovat mustelmia tai näyttävät vaurioituneilta, voidaan käyttää turvallisesti. Esimerkiksi meloneissa voi olla mustelmia ja muodonmuutoksia, mutta tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi heittää ne pois. Sama koskee banaaneja - nämä herkulliset hedelmät eivät aiheuta terveysriskejä niin kauan kuin ne eivät ole erityisen ylikypsiä. Voit poistaa ruskeat täplät veitsellä, leikata hedelmät paloiksi ja jäädyttää ne myöhempää käyttöä varten.
Mikä tekee banaanien mätää?
Valitettavasti mätä banaanin ja ylikypsen banaanin välillä on hieno viiva. Nämä trooppiset hedelmät voivat muuttua nopeasti ruskeiksi eteenikaasun, fytohormonin, takia. Sen tasot nousevat banaanien lähestyessä kypsyyttä. Avokadot, omenat, luumut, persikat, tomaatit ja muut klimakteeriset hedelmät ovat tärkeitä eteenin tuottajia, minkä vuoksi ne kypsyvät edelleen sadonkorjuun jälkeen.
Eteeni voi muuttaa suurimman osan hedelmistä sipuliseksi sotkuksi. Tämä kaasumainen yhdiste vaikuttaa niiden rakenteeseen ja ulkonäköön, aiheuttaen niiden pehmenemisen ja mädäntymisen.
Yksinkertaiset asiat, kuten banaanien säilyttäminen jääkaapissa ja kääriminen muoviin, voivat auttaa estämään eteenin tuotantoa. Marraskuussa 2014 Journal of Food Science and Technology -julkaisussa havaittiin, että banaanien varastointi polyeteenipussissa, kuten Ziploc-pussissa, voi pidentää niiden säilyvyyttä, vähentää veden menetyksiä ja pitää ne tuoreina pidempään.
On kuitenkin joitain tapauksia, joissa ylikypset banaanit eivät välttämättä ole turvallisia syödä. Muotti on erityisen huolestuttava, koska se voi aiheuttaa allergisia reaktioita ja hengitysteitä, varoittaa USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu.
Jotkut muotit tuottavat vaarallisia toksiineja, jotka voivat aiheuttaa elinvaurioita, hermokehityshäiriöitä ja neuropsykologisia oireita. Jos huomaat homeen merkkejä banaaneissa, kääri ne paperiin tai muoviin lasten tai lemmikkien suojelemiseksi ja hävitä heti.
Louisiana Fresh toteaa, että banaanit, joilla on mustia tai homeisia varret, eivät ehkä ole turvallisia. Varmista myös, että siinä ei ole pehmeitä kohtia. Jos hedelmillä on epätavallinen väri, kuten harmaa tai himmeä keltainen, heitä on mahdollisesti varastoitu väärin. Oudot hajut saattavat olla merkkejä homeesta tai pilaantumisesta, jolloin hedelmät tulee hävittää.
Ylikypsen banaanin varastointi
Joten mikä on paras tapa säilyttää banaaneja? Pitäisikö sinun pitää niitä pakastimessa tai laittaa koriin työtasollesi? Louisiana Fresh suosittelee banaanien jäähdyttämistä heti, kun ne ovat kypsiä. Vihreät banaanit voidaan laittaa suljettuihin muovipusseihin ja varastoida lämpimään paikkaan.
Cooking Lightin mukaan yksi tapa pitää nämä hedelmät pidempään tuoreina on pitää kuori päällä leikkaamisen jälkeen. Tämä auttaa vähentämään hapettumista ja ylläpitämään niiden tuoreutta. Jos aiot tehdä hedelmäsalaattia tai koristella kotitekoisia jälkiruokia banaaniviipaleilla, suihkuta sitrusmehua hedelmien päälle estääksesi happea pääsemästä niiden pintaan. Etikka toimii myös hyvin.
Dole suosittelee banaanien varastointia noin 53, 6 astetta Fahrenheit (12 celsiusastetta), poissa suorasta auringonvalosta, kunnes ne ovat kypsiä. Voit myös kääriä niiden varret muoviin hidastaa kypsymisprosessia.
Kuten useimmat hedelmät, banaaneja voidaan säilyttää pakastimessa. Varo kuitenkin, että jäätyminen voi vaikuttaa niiden ravintoarvoon. Tämän ongelman estämiseksi säilytä niitä 0 astetta Fahrenheit (-17, 7 celsiusastetta) tai matalammassa lämpötilassa, joka yleensä saavutetaan erillisissä pakastimissa tai joissakin erillisissä jääkaappi-pakastinyksiköissä. Tämä pätee suurimpaan osaan hedelmiä ja vihanneksia.
