Omenat eivät ehkä ole ensimmäinen asia, joka herää mielesi, kun ajattelet happamia ruokia, mutta niissä on kahta erityyppistä happoa. Suurin osa omenoiden happopitoisuudesta tulee omenahaposta, kun taas loput ovat askorbiinihapon muotoa - tieteellisempi nimi C-vitamiinille.
Mutta jos ihmettelet, onko omenoissa happaa, koska sinulla on hapon palautusjäähdytys tai GERD, hyvä uutinen on, että heitä pidetään yhä yhtenä hapottomista hedelmistä, joista voit nauttia.
Kärki
Omenat sisältävät omenahappoa ja askorbiinihappoa, jota kutsutaan yleisemmin C-vitamiiniksi. Mutta vaikka ne sisältävät happoa, niitä ei pidetä yhtenä happamana elintarvikkeena, jota sinun on vältettävä närästysten tai happojen palautusjäähdytyksen yhteydessä.
Omenahapon omenahappo
Omenahappo on omenoissa ensisijainen happo, puun genetiikan ja genomien huhtikuussa 2013 julkaistun numeron mukaan, ja omenahapon pitoisuuksilla erityyppisissä omenoissa on valtava merkitys näiden omenoiden maussa. Luonnonvaraisissa omenoissa on huomattavasti enemmän omenahappoa kuin viljellyissä omenoissa, vaikka molemmissa lajikkeissa on samanlaiset määrät sokeria fruktoosin ja sakkaroosin muodossa.
Vaikka omenahapon terveysvaikutuksista ei ole tehty paljon tutkimuksia, oli yksi tutkimus, joka julkaistiin Medicina Oral Patologia Oral y Cirugia Bucal -lehden tammikuussa 2013 julkaisussa, jossa tarkasteltiin kuinka happo vaikutti oireisiin kärsiviin ihmisiin kutsutaan kserostomiaksi tai suun kuivumiseksi, jonka yleensä aiheuttaa syljen väheneminen.
Tutkijat havaitsivat, että kahden viikon kuluttua täydentämisestä omenahapolla, tutkimuksen osallistujat olivat merkittävästi lisänneet syljen virtausta ja helpottaneet oireitaan. On kuitenkin tärkeää huomata, että tutkimuksen aikana käytettiin omenahapposuihkua, joten on vaikea sanoa varmasti, olisiko omenoilla sama vaikutus.
Askorbiinihappo omenoissa
Askorbiinihappo, joka tunnetaan yleisemmin C-vitamiinina, on toisen tyyppinen happo, jota löytyy omenoista huomattavia määriä. Kuten omenahapossa, luonnonvaraisissa omenoissa on enemmän askorbiinihappoa kuin viljellyissä omenoissa. Elintarvikekemiassa kesäkuussa 2017 julkaistun raportin mukaan tämä johtuu siitä, että omenahappo ja askorbiinihappo korreloivat positiivisesti. Toisin sanoen, kun yhden tyyppinen happo lisääntyy, niin myös toinen.
Toinen asia, jonka Food Chemistry -raportissa todetaan, on, että askorbiinihappoa on todella paljon epäkypsissä omenoissa, mutta hedelmien kypsyessä, kypsyessään ja kasvaessaan askorbiinihappopitoisuus laskee ja omena makeaa.
Koska ihmiset eivät pysty yksinään tuottamaan askorbiinihappoa tai C-vitamiinia, on tärkeää saada riittävästi syömistäsi ruokia, koska C-vitamiinilla on tärkeä tehtävä immuunijärjestelmässä, haavojen paranemisessa, ihon terveydessä ja proteiinien aineenvaihdunnassa.
Happo refluksi ja omenat
Itse asiassa kansainvälinen ruoansulatuskanavan säätiö suosittelee syömään paljon hapottomia hedelmiä, kuten banaania, melonia, päärynää ja omenaa närästysten ja hapon palautusjäähdytyksen helpottamiseksi. Ajoituksella on kuitenkin merkitystä. Jos sinulla on närästys tai GERD, vältä syömästä mitään kolmesta neljään tuntia ennen nukkumaanmenoa.
Kaikkia ruokavaliosuosituksia ja elämäntapahoitoja ei tietenkään ole kaikille sopivia, joten jos sinulla on kroonisia ruuansulatuksesta johtuvia ongelmia, on aina parasta puhua lääkärisi kanssa siitä, pitäisikö sinun syödä omenoita ja mikä sinulle sopii.
