Quiche on suolainen munakaste, joka leivotaan rappeutuneeksi leivonnaiseksi, mutta sen valmistaminen ei ole niin helppoa kuin sen paistaminen uunissa. Ensin on paistettava tyhjä quiche-kuori - prosessi, joka tunnetaan nimellä sokea paistaminen - lisää sitten täyte ja paista uudelleen.
Kärki
Kyllä, sinun tulisi keittää quiche-kuori ennen täyteaineen lisäämistä. Tämä tekniikka, jota kutsutaan "sokeaksi paistamiseksi", estää kostean täytteen kääntymästä kuoresta märkänä, kun se kypsyy.
Sokea Quiche-kuoren paistaminen
Sokeaa leivontaa ei ole varattu yksinomaan quichelle: Voit käyttää tätä prosessia myös minkä tahansa tyyppisissä torttuissa tai piirakoissa, joissa on erittäin märkä täyte, joka leipomattoman kuoren muuttuu märkänä kypsennettäessä, tai kermapiirakoihin ja muihin lajikkeisiin, joissa kuori tarvitsee kypsennetään uunissa, mutta täytteen ei pitäisi olla.
Le Cordon Bleun asiantuntijat kokit esittelevät oikean tekniikan leivonnaisen kuoren sokealle leipomiselle: Kun olet rullallut kuoren ja puristanut sen tiukasti torttu- / piirakkapannuun, jäähdytä sitä noin 15 minuutin ajan, leikkaa ylimääräinen kuori taikina ja sitten linja. kuori uuninkestävällä kiinnityskalvolla, pergamenttipaperilla tai foliolla.
Kuumenna uuni 350 - 375 asteeseen Fahrenheit. Täytä kuori keittämättömällä riisillä, kuivattuilla papuilla tai piirakoiden painoilla (pienet metalli- tai keraamiset pallot, jotka on valmistettu erityisesti sokean leivontaan), liu'uta sitten uuniin ja paista, kunnes reunat ovat kullanruskeita.
Painot estävät kuoren paisumisen tai kutistumisen paistuessaan. Kun kuori on valmis, voit poistaa painot, lisätä täytteen ja palauttaa sitten quichesi uuniin loppuaikakseen.
Quichen reseptiideat ja -vinkit
Vaikka käytät epätavanomaista kuorta, kuten gluteenitonta kuorta tässä LIVESTRONG.com-kukkakaali-kuori Quiche -reseptissä, leipotet kuitenkin kuoren ensin. Ainoa poikkeus on rapeaton quiche. Esimerkiksi, jos teet tämän herkullisen quichen portabellakorkeissa, et leipoa sienilakkoja ensin. Sen sijaan koko astia menee uuniin kerralla.
Aseta kiinteät täyteaineet - kuten pekonimurreita tai vihanneksia - ensin alaosaan riippumatta siitä, minkä tyyppistä quicheä teet, ja lisää sitten munakastikeitäyte päälle.
Kuinka voit olla varma, että quichesi on valmis? Tavallisiin viisauksiin kuuluu ruskeantuneen yläosan tarkistaminen, täydellisesti täytetty täyte tai hammaspistoksen asettaminen keskelle nähdäksesi, tuleeko se puhdasta. FoodSafety.gov: n mukaan ruoan kautta leviävien sairauksien, kuten salmonellan, välttämiseksi on siis käytettävä ruokalämpömittaria varmistamaan, että quichen keskusta on lämmitetty vähintään 160 F: seen.
Kärki
Onko sinulla jäämiä? FoodSafety.gov sanoo, että keitetyt quichesi säilyvät kolme-viisi päivää jääkaapissa tai kaksi-kolme kuukautta pakastimessa.
Ruoan turvallisuus munaruokia
Muutama resepti ei kuitenkaan ylittänyt tätä lämpötilaa - ja jokainen uuni ja resepti toimivat eri tavalla. Ja kuten Yhdysvaltain lääketieteellinen kirjasto toteaa, vaikka suurin osa ihmisistä toipuu salmonellainfektioista noin viikossa ilman hoitoa, se voi olla huonompi vanhemmilla aikuisilla, imeväisillä ja kroonisia terveysongelmia sairastavilla ihmisillä - ja jos salmonellainfektio saavuttaa verenkiertoasi, sinä voi olla vakavissa vaikeuksissa.
Pohja rivi: Kannattaa tehdä vaatimaton sijoitus ruokamittariin, jotta vältetään "yksi miljoonasta" -myrkytystapaukset, jotka voivat aiheuttaa ongelmia sinulle tai rakkaallesi.
