Keinotekoisia elintarvikevärejä lisätään yleisesti valmistettuihin elintarvikkeisiin Yhdysvalloissa ja ulkomailla. Yleisen edun tiedekeskuksen eli CSPI: n mukaan elintarvikkeiden väritys on hyvin monissa syötävissä esineissä karkeista vilja- ja salaattikastikkeisiin. Vaikka vaistosi voivat kertoa sinulle, että värivärinen ruoka on parempi, ruoan värjäys ei tarjoa mitään ravintoarvoa, ja se saattaa jopa laukaista ruoka-allergioita.
Ruokaväritys ja allergiat
Yhdeksän eri ruokaväriaineen tutkimuksessa on todettu, että vähintään neljän aiheuttaa allergisia reaktioita. Cleveland Clinic raportoi, että ruoka-allergia on immuunijärjestelmän reaktio, joka aiheutuu, kun keho puolustaa erehtymättä elintarvikkeen ainesosalta ikään kuin se olisi haitallista. Ruokaallergioiden oireita ovat kouristuva vatsakipu, ripuli, hengenahdistus, rintakipu ja hengitysteiden turvotus.
Väriaineet, jotka liittyvät allergioihin
CSPI: n mukaan allergisiin reaktioihin liittyviä ruokaväriaineita ovat briljanttisininen tai sininen 1; allura punainen tai punainen 40; tartratsiini tai keltainen 5; ja auringonlaskun keltainen tai keltainen 6. Nämä väriaineet on liitetty myös immuunijärjestelmän, munuaisten, lisämunuaisten ja kivesten kasvaimiin eläinkokeissa. Puoli tusinaa tutkimusta on osoittanut keltaisen 5 olevan genotoksinen aine, mikä tekee siitä kykenevän aiheuttamaan geneettisen mutaation, joka voi johtaa tuumorien kehittymiseen.
Tietoja ruoka-allergioista
Jopa 25 prosenttia ihmisistä uskoo olevansa allerginen tietyille ruokia. Useimmilla ihmisillä, jotka reagoivat kielteisesti ruokiin, on tosiasiassa ruoka-intoleranssi, joka, toisin kuin allergia, ei sisällä immuunijärjestelmää. Oireet - pahoinvointi, vatsakipu, kaasu, kouristukset, turvotus, närästys ja ripuli - voivat silti olla erittäin epämiellyttäviä. Yhdeksänkymmentä prosenttia ruoka-allergioista johtuu kahdeksasta eri luonnollisesta ruuasta, joista yksikään ei ole väriaineita. Tietyt lisäaineet, mukaan lukien tartratsiini ja keltainen 5, tunnetaan ärsyttäviksi joillekin ihmisille.
Ruoat, jotka aiheuttavat allergiaa aiheuttavia väriaineita
On vaikea välttää ruokia, jotka sisältävät väriaineita, jotka liittyvät vatsakipua aiheuttaviin allergioihin ja intoleranssiin. IATP: n maatalous- ja kauppapolitiikan instituutti on laatinut tietokannan väriaineista ja elintarvikkeista, joissa niitä käytetään. Esimerkiksi yksi suosittu enkeli-ruokakakkuseos sisältää kaikki väriaineet, jotka voivat aiheuttaa vatsakipuja. Kaurajauho, suklaamaido, urheilujuomat, koola- ja hedelmämausteiset juomasekoitukset, mukaan lukien sokeriton lajike, sisältävät näiden väriaineiden yhdistelmiä.
