Kaikilla hiilihydraattipitoisilla elintarvikkeilla on todennäköisesti jonkinlainen vaikutus verensokeriisi. Selleri on runsaasti kuitua ja sisältää erittäin pieniä määriä sulavia hiilihydraatteja sokerien muodossa. Viime kädessä rapeilla varreilla ei todennäköisesti ole rajuja vaikutuksia verensokeriisi. Kuitupitoisuudestaan johtuen selleri voi todella olla hyvä työkalu pitämään verensokeripitoisuutesi hallinnassa.
Sokeriprosessit
Kehosi ei osaa kertoa eroa karkkipalkissa lisätyn sokerin ja sellerivaraston luonnollisen sokerin välillä. Mayo-klinikan mukaan kaikki sokerit päättyvät yksinkertaisiksi hiilihydraattimolekyyleiksi glukoosin muodossa, joista tulee kehosi tärkein polttoaineen lähde.
Mayo-klinikan mukaan jokainen hedelmä tai vihannes laskeutuu jonkin verran glykeemisestä indeksistä, mittaustyökalusta, joka luokittelee hiilihydraatteja sisältävät ruuat kyvyn mukaan nostaa verensokeritasoa. New Hanoverin alueellisen lääketieteellisen keskuksen mukaan banaanien kaltaiset hedelmät ovat hiukkasia korkeammat glykeemisessä indeksissä, selleri laskeutuu spektrin alaosaan.
Insuliinin rooli
Kun glukoosi osuu veressäsi, kehosi tuottaa insuliinia, hormonia, joka säätelee sokerin imeytymistä Mayon klinikan mukaan. Insuliini pakottaa glukoosin soluihin antamaan heille tarvitsemansa energian työhön.
Jos glukoosia ei kuitenkaan tarvita, insuliini antaa soluille mahdollisuuden varastoida polttoainetta myöhempää käyttöä varten. Ilman riittävää insuliinia sokeri pysyy kiertävänä veressä, jolloin verensokeri on poikkeuksellisen korkea. Onneksi selleri ei sisällä paljon hiilihydraatteja eikä sen pitäisi nostaa verensokeritasoa liian korkeaksi.
Kuidun vaikutukset
Vaikka kuitu on eräänlainen hiilihydraatti, kuten sokerit ja tärkkelykset, se käsitellään eri tavalla. Mayo-klinikan mukaan ihmiskeho ei pysty hajottamaan kuitua kokonaan, jättäen sen ensisijaisesti ehjäksi kuljettaessaan suolistasi. Tämä voi auttaa normalisoimaan ruuansulatusta ja lisäämään kylläisyyttä.
Vaikka kuitu ei muutu glukoosiksi, se voi silti vaikuttaa verensokeriisi. Mayo-klinikan mukaan liukoinen kuitu muuttuu hyytelömäiseksi aineeksi, kun se sitoutuu suolistossa olevaan nesteeseen. Tämä materiaali hidastaa sulamista kokonaisuutena, mukaan lukien viivästyttää sokerin imeytymistä. Seurauksena on, että verensokerisi tasapainottuu todennäköisemmin. Koska selleri on runsaasti kuitua, se voi auttaa pitämään verensokerisi kurissa.
Hiilihydraattikorvaus
Jos hallitset prediabetetta tai diabetesta (tai haluat vain hallita verensokeriasi), sinun on seurattava kuluttamasi hiilihydraatit jokaisen aterian yhteydessä. Yleensä sinun pitäisi aloittaa noin 45 - 60 grammalla hiilihydraatteja jokaisessa ateriossa, American Diabetes Association suosittelee.
Tämä hiilihydraattisuositus sisältää sekä sulavat sokerit että tärkkelyshiilihydraatit - ne, joilla on suora vaikutus verensokeriin. Yhdessä keskikokoisessa sellerivarssa on vähemmän kuin 2 grammaa hiilihydraatteja, mikä tekee siitä turvallisen ruoan, joka ei vaikuta liikaa verensokeriisi.
