Kvitteni-puut tuottavat kultaisia, aromaattisia hedelmiä, jotka tunnetaan tieteellisellä nimellä Cydonia oblonga. Länsi-Aasiassa ja trooppisissa maissa kvitteni on pehmeä ja mehukas, vaikka Pohjois-Amerikassa kvitteni on kovempi kuori ja kutistava liha. Keitä kvitteni ennen syömistä, jotta se olisi miellyttävämpää, jos asut kylmemässä ilmastossa. Valitse suuret, tiukka kvitteni, jossa on vähän tai ei lainkaan vihreää väriä, ja käsittele niitä varovasti, koska ne mustelmat helposti.
hyytelöity
Kvitteni sisältää paljon pektiinipitoisuutta, joten se on suosittu hilloissa ja hyytelöissä. Pektiini on hiilihydraattityyppi, joka tuottaa hyytelörakenteen ja jäykkyyden kemiallisten vuorovaikutusten kautta happamien aineiden ja sokerin kanssa. Tee kvittenihyytelö viipaloimalla raa'at, kuorimattomat kvittenit ja haudutaan 25 minuuttia. Siivilöi mehut ja keitä ne sokerilla ja sitruunamehulla. Poista hyytelö lämmöltä, kun se paksenee ja tarttuu lusikkaan. Kuori vaahto ja käytä hyytelöä tai voiko se myöhempää käyttöä varten.
paistettu
Paista kvittenit ja syö ne lämpimänä, lohduttavana välipalana tai tarjoile jäätelön tai enkelikokokakun päällä jälkiruokana. Kuumenna uuni 300 asteeseen Fahrenheit. Ydin, neljännes ja kuori pois vaikeat alueet kvitteni. Päällekkäiset viipaleet leivonta-astiassa, tiputa sitten ne hunajalla ja ripottele sitrusmehu ja vesi. Käytä sitruuna-, lime-, omena- tai appelsiinimehua mieltymystesi mukaan. Peitä ja paista yksi tunti tai kunnes viipaleet ovat läpikuultavia. Poista kansi ja paista vielä 10 minuuttia mehujen sakeuttamiseksi.
uppopaistettu
Neljännesosa ja kuori kvittenit ennen salametsästämistä tai keittämistä. Sekoita vesi, makeutusaine ja sitrusmehu suureen ruukkuun. Käytä seitsemää kuppia vettä ja yksi kuppi makeutusainetta esimerkiksi 6-8 kvitteniinia. Älä käytä keinotekoisia makeutusaineita, mutta kokeile hunajaa, agavesiirappia tai raakasokeria. Lisää vaniljapapu, jos haluat, tai käytä muita mausteita. Hauduta kvittenit vedessä, kunnes voit helposti puhkaista ne terävällä veitsellä, noin 1-2 tuntia, koosta riippuen.
Membrillo
Valmista membrillo, joka tunnetaan myös kvitteni-pastana, salametsästämällä sitruunalla ja 1 vaniljapavulla 4 - 5 kvitteniä kohti. Pese ja poista kvitteni-fuzz ennen salametsästämistä, mutta pidä iho. Salametsästyksen jälkeen varaa nesteet ja aseta kvitteni neljäsosa sivuun. Soseuta kvitteni käyttämällä tehosekoitinta tai köögikoneistoa. Sekoita kvitteni-sose yhtä suuret määrät sokeria ja 1 tl. sitruunamehua kupillon kvitteni. Palauta lämpö ja hauduta vielä kaksi tai kolme tuntia tai kunnes kvitteni paksenee tahnaksi. Syö kohtuullisesti korkean sokeripitoisuuden vuoksi.
Raaka
Syötä kvitteni, jos asut trooppisessa ilmastossa. Kuumimmissa maissa kvittenin villainen kuori häviää ja hedelmät muuttuvat pehmeämmiksi ja vähemmän happaiksi. Vältä raakaa kvitteni kylmempiä ilmastoja tanniinikemikaalien takia, jotka maistuvat epämiellyttäviltä ja häiritsevät ruuansulatusta. Yhdessä tavallisessa kvitteni on 50 kaloria hiilihydraateista, 2 g kuitua, 25 prosenttia päivittäisestä C-vitamiinin tarpeestasi ja pieniä määriä rautaa ja kalsiumia.
