Viinillä keittäminen antaa mielikuvan vanhemmille, joiden vaisto on koskaan antaa lapsen kuluttaa viiniä tai muita alkoholijuomia. Monissa resepteissä vaaditaan viinin keittämistä, mikä parantaa kastikkeiden ja juomien makua. Viiniä käytetään myös marinadeissa hapanesteenä ja pannun rasvan poistamiseen. Asianmukaisilla keittomenetelmillä viinillä valmistetut ruokia ovat lapsille täysin turvallisia. Vanhempien valinta on edelleen henkilökohtainen valinta.
Alkoholi ja ruoanlaitto
Viini on kokien keskuudessa himoittu ruoanlaittoaine, koska se tehostaa kaikkien muiden ruoan ainesosien makua. Kun kokit alkoholijuomaa, kuten viiniä, tarpeeksi kauan riittävän korkeassa lämpötilassa, alkoholi haihtuu. Viinin maku säilyy tiivistetyssä muodossa, mutta alkoholi poistuu, jolloin ruoka on lapsille turvallista kuluttaa.
Ruoanlaitto viiniä turvallisesti
Vältettävät reseptit
Mahdolliset reseptit, joissa vaaditaan viinin lisäämistä ilman kuumentamista, eivät sovellu lapsille. Reseptit, joissa vaaditaan suuri määrä viiniä tai suhteellisen lyhyt keittoaika viinin lisäämisen jälkeen, ovat myös sopimattomia. Esimerkkejä ovat viinissä sokeritetut hedelmät ja liekit, jotka on palautettu - keitetyt nopeasti alkoholin ollessa palaa. Toinen poikkeus on glögi, perinteinen viktoriaanisen ajan juoma, joka on valmistettu lämmittämällä punaviiniä mausteilla ja hedelmillä. Vaikka viiniä lämmitetään, suuri viinimäärä suhteessa kypsennysaikaan merkitsee merkittävän määrän alkoholin jäämistä.
vaihdot
Muut näkökohdat
Keittäminen eliminoi viinin alkoholipitoisuuden, mutta keskittää maut. Joillekin vanhemmille lasten kokeminen viinin mausta on itsessään ongelma. Vanhempi saattaa olla huolissaan siitä, että jos teini-ikäinen nauttii punaviini kastikkeesta esimerkiksi pihvin kanssa, heitä voidaan rohkaista kokeilemaan punaviinin juomista. Päätös siitä, sallitaanko lapsesi syödä viinillä valmistettuja ruokia, on siksi henkilökohtainen ja melko monimutkainen.
