P-vitamiini on harvoin käytetty kollektiivinen termi kasvien luokittelulle, joka tunnetaan nimellä flavonoidit tai bioflavonoidit - termit, joita käytetään yleisemmin. Flavonoidit ovat pigmenttejä, jotka tuottavat keltaisia tai puna-sinisiä värejä kasveissa. Yhdessä värin kanssa ne tarjoavat kasveille suojan hyönteisten, sienten ja mikrobien aiheuttamilta hyökkäyksiltä. Ne liittyvät myös syövän ja sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyyn. Vaikka flavonoideja on runsaasti monissa kasvisruoissa, voimakkaasti värjätyt ruuat sisältävät yleensä suurempia määriä.
Kirkkaanväriset hedelmät
Monissa värikkäissä hedelmissä on flavonoideja. Punaisissa kirsikoissa on paljon kversetiinia - osa flavonolien flavonoliryhmää. Sitrushedelmissä on myös voimakas flavonoidipunch. Greippiä on paljon flavonoidissa naringeninissä, ja sitruunat, appelsiinit ja limetit sisältävät suuria määriä flavonoideja eriodiktyolia ja hesperetiiniä. Tuoreet karhunvatukat ja mustikat sisältävät suuria määriä flavonoideja katekiinia ja epikatekiiniä. Mustat ja punaiset viinirypäleet ovat hyvä lähde flavonoidien kversetiinille ja katekiinille.
Eläviä vihanneksia
Useimmat tuoreet vihannekset ovat hyvä flavonoidilähde, etenkin voimakkaasti värjätyt. Kypsät punaiset tomaatit ja vihreät paprikat sisältävät flavonoideja kversetiinia ja luteoliinia. Punainen lehtisalaatti tarjoaa flavonoidikvertsetiinin. Tuoretta lehtikaalia ja pinaattia on paljon flavonoidisessa kaempferolissa. Punainen sipuli sisältää suuria määriä flavonoleja kversetiinia ja isorhamnetinia sekä pienempiä määriä flavonoleja kaempferolia ja myricetin.
Terveelliset yrtit ja mausteet
Yrttien ja mausteiden lisääminen aterioihisi on erinomainen tapa kuluttaa enemmän P-vitamiinia. Korianterissa on paljon flavonolikersetiinia. Tuore oregano, salvia ja timjami sisältävät flavonolikversetiinia ja flavoneja apigeniiniä ja luteoliinia. Persilja on erittäin rikas flavoneapigeniinissä ja sisältää myös luteoliinia, kaempferolia, kversetiinia ja myricetin. Tuore puutarhakrassi sisältää flavonoli-kaempferolia, ja tuore tilli tarjoaa hyviä määriä sekä kaempferolia että flavonoli-isorhamnetiinia.
Hyödylliset juomat
Useat juomat tarjoavat arvokkaita flavonoideja. Tuoreista hedelmistä ja marjoista valmistetut mehut ovat hyviä flavonoidien lähteitä, kuten kvertsitiini, hesperitiini, naringeniini, eriodiktyoli ja katekiini. Punaviini sisältää runsaasti katekiineja ja sisältää voimakkaita rypäleen flavonolikversetiinia sekä flavoniluteoliinia. Teet - sekä vihreät että mustat lajikkeet - sisältävät flavonoideja katekiinia, kaempferolia ja kversetiinia. Ja kuuman suklaan ystäville: Tumma suklaakaakao tarjoaa katekiineja.
