Rapadura-sokeri on puhdistamatonta ruokosokeria, joka säilyttää sokerin luonnollisen karamellimaun. Sillä on hienorakeinen rakenne ja sitä voidaan käyttää valkoisen sokerin sijasta. Toisin kuin valkoisella sokerilla, sillä on kuitenkin pikemminkin rakeinen rakenne kuin kiteytynyt, koska se ei ole niin raskaasti käsitelty. Rapadura-sokeri on joidenkin ravintoaineiden suhteen hieman rikkaampaa kuin valkoisen sokerin, vaikka sitä pitäisi silti kuluttaa maltillisesti.
Runsaasti vitamiineja ja mineraaleja
Bulk Natural Foods: n mukaan rapadura-sokeria on vähemmän jalostettu kuin muita sokereita, mukaan lukien sellaiset, jotka sisältävät enemmän melassia. Melassi antaa ruskeanruskeita sokereita, mukaan lukien rapadura, rikkaan maun ja tumman värin. Rapadura-sokeri on korkeampi kuin muut sokerit useissa välttämättömissä mineraaleissa, mukaan lukien kalium, magnesium, kalsium ja fosfori. Bulk Natural Foods toteaa, että se sisältää myös enemmän A-vitamiinia sekä vitamiineja B-1, B-2, B-6 ja niasiinia. Nämä määrät ovat kuitenkin minimaalisia, joten 1 teelusikallinen annos rapadura-sokeria ei ole rikas tärkeimpien vitamiinien ja mineraalien lähde.
Korkeampi rauta
Vaikka rapaduran pieni annoskoko tarkoittaa, että se sisältää vähän välttämättömiä ravintoaineita, se sisältää runsaasti rautaa. Yhden teelusikallisen annon rapaduralla on 11 prosenttia raudan päivittäisestä arvosta, jos noudatat 2 000 kalorin päivässä ruokavaliota. Verrattuna valkoiseen rakeistettuun sokeriin ei ole rautaa 1 tl annosta kohti. Rautaa pidetään välttämättömänä mineraalina, koska kehosi käyttää sitä myoglobiinin ja hemoglobiinin tuottamiseen, jotka ovat kaksi proteiinia, jotka kuljettavat happea koko kehossa. Hemoglobiinia tarvitaan myös punasolujen tuottamiseen. Raudan suositusravinnearvo on 8 milligrammaa kaikille miehille ja yli 50-vuotiaille naisille ja 18 milligrammaa vähintään 50-vuotiaille naisille.
Katso sokerin kulutustasi
Rapadurakeista rikkaammasta ravintopitoisuudestaan riippumatta tulisi silti kuluttaa maltillisesti, koska se on lisättyä sokeria. Lisättyjä sokereita pidetään painonnousun ja liikalihavuuden päätekijöinä. Lisättyjen sokerien - mukaan lukien "luonnolliset" sokerit, kuten rapadura tai hunaja - suositeltava ylimääräinen saanti on 100-150 kaloria päivässä. Tämä on noin 6-9 tl lisättyä sokeria päivittäin ja sisältää sokerin, jota lisätään kaupallisesti valmistettuihin ruokia.
Rapadura-sokerin käyttö
Vaikka rapadura-sokerin ruskea väri ja vähäinen karamellimaku saattavat tehdä siitä, että se ei ole hyvä valinta esimerkiksi keksileväkekseille, jotka tarvitsevat puhtaan, valkoisen värin, se toimii hyvin monissa muissa elintarvikkeissa. Rapaduran käyttäminen tummemman värisissä leipomotuotteissa voi antaa ylimääräistä rikkautta ruoalle tai voit käyttää rapaduraa makeuttamaan ja maustamaan mausteisia ruokia, kuten muhennoksia ja marinadeja. Rapadura-sokeri voidaan korvata valkoisella suhteessa 1: 1 - 1 kuppi rapaduraa kutakin valkoisen sokerin kuppia kohden.
