Glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi saattaa vaikuttaa hämmentävältä ensi silmäyksellä, mutta se on itse asiassa varsin hyödyllinen ja helppo ymmärtää. Glykeeminen indeksi on numeerinen asteikko, joka asettaa ruokia ja juomia potentiaalisesti nostamaan verensokerisi ja insuliinitasosi. Elintarvikkeita ja juomia, joiden arvo on yli 70, pidetään "korkea GI" -ruokana ja todennäköisesti nostavat verensokeriasi nopeasti. Elintarvikkeita ja juomia, joiden asteikko on alle 55, pidetään "matalan GI" -ruoan ominaisuuksina, eivätkä ne todennäköisesti nosta verensokeriasi nopeasti tai mitään merkittävää määrää.
Porkkanoiden GI
Toisin kuin eräät elintarvikkeet, porkkanoiden glykeeminen indeksi voi vaihdella melko merkittävästi. Harvard Medical Schoolin mukaan porkkanoiden glykeeminen indeksi on 47, plus tai miinus 16. Elintarvikkeiden glykeemisen indeksin sijoitusta määritettäessä on monia tekijöitä, mukaan lukien kuinka paljon ruokaa kypsennetään ja kuinka paljon ruokaa prosessoidaan.. Esimerkiksi keitettyjen porkkanoiden glykeeminen indeksi on 39. Tuoreen 100-prosenttisen porkkanamehun glykeeminen indeksi on 45. Jalostettuja porkkanoita, jotka on käsitelty, olisi todennäköisesti korkeamman maantieteellisen merkinnän omaavissa porkkanoissa.
Glykeeminen kuormitus
Dr. Jonny Bowden, tohtori, kliininen ravitsemusasiantuntija ja kirjan "Maan 150 terveellisintä ruokaa" kirjoittaja ehdottaa, että sinun ei tulisi missään nimessä antaa porkkanoiden glykeemisen indeksin estää sinua syömästä niitä, vaikka olisitkin ruokavaliossa. Bowden selittää, että glykeeminen kuormitus, ei glykeeminen indeksi, on paljon merkittävämpi mittapuikko sen suhteen, kuinka ruoka vaikuttaa verensokeri- ja insuliinitasoihisi. Dr. Bowden huomauttaa, että porkkanoiden glykeeminen kuormitus on 3, jota hän kutsuu "naurettavan alhaiseksi". Huolimatta matalasta kohtalaiseen glykeemiseen indeksiin, porkkanat eivät todennäköisesti vaikuta merkittävästi verensokeriisi. Jos olet diabeetikko, keskustele lääkärisi kanssa, jos et ole syönyt porkkanaa ja haluat lisätä ne ruokavalioosi.
Terveyshyödyt
Bowden pitää porkkanaa terveellisimpien ruokien joukossa, jonka voit syödä, sanoen että porkkanat sisältävät erittäin voimakkaita antioksidantteja, nimeltään karotenoideja. Porkkanat sisältävät alfa-karoteenia. Olet todennäköisesti kuullut beetakaroteenista, mutta Bowdenin ja biokemistin Michiaki Murakoshin mukaan alfa-karoteeni voi tosiasiassa olla tehokkaampaa ja hyödyllisempää estämään tuumorien kasvua ja muodostumista. Kolme keskikokoista porkkanaa sisältää 60 mg kalsiumia, 586 mg kaliumia, 5 g ravintokuitua ja 30 000 IU A-vitamiinia, joka on kuusi kertaa enemmän kuin päiväannos. Älä huoli, A-vitamiinin RDA-arvon ylittäminen syömällä porkkanaa ei ole haitallista. Porkkanat sisältävät myös magnesiumia, fosforia ja C-vitamiinia.
