Runsaasti proteiineja, kuitua ja vähärasvaisia hiilihydraatteja, pintopapuja ja muita kuivattuja palkokasveja ansaitsevat esiintyä entistä enemmän amerikkalaisessa ruokavaliossa. Koska pintopavut sisältävät liukoista kuitua, tyyppiä olevaa kuitua, joka pidentää ruuansulatusta, ne aiheuttavat vain pieniä heilahteluita veressäsi. Pintopavujen ja muiden hiilihydraatteja sisältävien ruokien, jotka pitävät verensokerisi vakaana, syöminen voi parantaa verensokerin hallintaa ja vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä.
Glykeemisen indeksin arvo
Pinto pavut ovat alhaisella tasolla glykeemisestä indeksistä eli GI: stä, työkalusta, jolla mitataan ruoan vaikutus verensokeritasoon. GI sijoittaa hiilihydraatteja sisältävien elintarvikkeiden vaikutukset asteikolla 1 - 100 sen perusteella, kuinka nopeasti ja merkittävästi verensokerisi nousee syömisen jälkeen. Höyrytettyjen pintopapujen GI-arvo on 33, mikä tarkoittaa, että ne sijoittuvat asteikon alaosaan ja aiheuttavat hiukan verensokerin nousua.
Ruokavalion rooli
Vaikka pintopavut ja muut palkokasvit toimivat merkittävinä proteiinin lähteinä kulttuurien ruokavalinnoissa ympäri maailmaa, papuilla on suhteellisen vähäinen rooli amerikkalaisessa ruokavaliossa, tohtori Mark J. Messina toteaa artikkelissa, joka julkaistiin "American Journal of Clinical Nutrition" -lehden syyskuun 1999 numero. Pinto pavut ja muut palkokasvit ovat perinteisen meksikolaisen keittiön niittejä. Yhdysvaltojen ihmisten tulisi syödä niitä useammin, koska niillä on alhainen glykeeminen vaikutus ja proteiineja, kuituja ja muita papujen tarjoamia välttämättömiä ravintoaineita, Messina neuvoo.
Ravitsemukselliset edut
Pintopavujen monimutkaiset hiilihydraatit antavat sinulle kuitua ja vähäkalorista energiaa ilman dramaattisia heilahteluita veressäsi. Pinto pavut sisältävät liukenemattoman ja liukoisen kuidun yhdistelmän, jotka suorittavat ruuansulatuksessa erilaisia toimintoja. Liukoinen kuitu liukenee osittain gelatiinimaiseksi aineeksi, joka hidastaa hiilihydraattien hajoamista ruuansulatuksen aikana, mikä saattaa vakauttaa verensokerisi. Yhden kupin annos keitettyjä pintopapuja on 245 kaloria, 1 g rasvaa, 45 g hiilihydraatteja, 15 g kuitua, 4 mg rautaa ja 746 mg kaliumia. Tämä pintopapujen annos myötävaikuttaa myös useiden B-vitamiinien päivittäisiin tarpeisiin.
Terveyshyödyt
Lihan korvaaminen pintopavuilla ja muilla palkokasveilla proteiininlähteenä voi vähentää kalori-, tyydyttyneiden rasvojen ja kolesterolin saantia, Yhdysvaltojen terveys- ja ihmispalveluministeriön mukaan. Messina toteaa, että pavun kuidut ja muut ravintoaineet edistävät glykeemisen tason hallintaa, mikä voi vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä. Dr. Arturo Jimenez-Cruz toteaa heinäkuussa 2003 julkaisussa "Diabetes Care" -lehdessä, että meksikolaistyylinen ruokavalio, joka perustuu pintopavuihin ja muihin matala GI-arvoisia ruokia, laski kehon massaindeksiä ja paransi verensokerin hallintaa ryhmässä tutkimuksen osallistujista, joilla on tyypin 2 diabetes.
Ruokayhdistelmät
Koska pintopavuilla on niin alhainen GI-arvo, voit yhdistää ne muihin ruokiin lisäämättä aterian kokonais GI-arvoa Glycemic Index Foundation -säätiön mukaan. Pintopapujen annos vehnä tortilloilla ja tomaattikastikkeella on GI-arvo 28. Aamiaisburritolla, joka on valmistettu pintopavuista, munanmunanmunalla, tomaateilla ja sipulilla jauhotortillassa, on GI-arvo 29. Kokeile keitettyjä tai höyrytettyjä kokonaisia pintopavuja. aterioissasi uusittujen papujen sijasta rasvan, kolesterolin ja natriumin vähentämiseksi.
