Glykeeminen indeksi eli GI on sijoitustyökalu, joka keskittyy elintarvikkeiden glykeemisiin kuormiin. GI käyttää numeerista asteikkoa nollasta 100: een kuvaamaan kuinka paljon kukin ruoka muuttaa verensokeritasoa. Yhden 5 unssin tomaatin GI on alle 15, mikä on alhainen.
Matala-GI-ruoka
Elintarvikkeita, joiden sijoitus on lähempänä 100: ta, pidetään korkea-GI-elintarvikkeina, ja elintarvikkeita, joiden sijoitus on lähempänä nollaa, pidetään matalan GI-annoksen elintarvikkeina. Alle 15-vuotiaita tomaatteja pidetään matalan GI-annoksen ruoana. Tämä tarkoittaa, että tomaatti hajoaa ja imeytyy hitaammin kuin korkean glukoosidioksidin sisältävät ruuat. Tomaatin syöminen nostaa verensokeri- ja insuliinitasoja asteittain eikä nopeasti. Tämän vuoksi tomaatti olisi sopiva vihannes sisällytettäväksi matala-GI-ruokavaliosuunnitelmaan, jota voidaan määrätä henkilölle, jolla on diabetes tai vaikeuksia hallita painonsa.
