Elintarvikkeiden säilöntäaineet on suunniteltu estämään bakteerien kasvua, pilaantumista ja ruuan erottumista, mutta kaikki säilöntäaineet eivät ole sinulle hyviä. Ruoansäilöntäaineiden vaikutukset vaihtelevat. iästäsi ja terveydestäsi riippuen, mutta joidenkin säilöntäaineiden kielteisiä vaikutuksia kannattaa harkita syödessään jalostettuja ruokia.
Ovatko säilöntäaineet sinulle pahoja?
Yksi elintarvikkeiden säilöntäaineiden eduista on, että sinun ei tarvitse huolehtia ruoan pilaantumisesta nopeasti, ennen kuin sinulla on mahdollisuus syödä sitä. Käsitellyissä elintarvikkeissa on lisäaineita, jotka lisäävät säilyvyyttä ja tekevät ruoasta entistä kätevämpää. Lisäaineet, kuten nitriitit, lisäävät myös väriä, mikä tekee ruuasta houkuttelevamman.
Ruoka-säilöntäaineiden tavoitteena on tehdä ruoasta turvallisempaa, sanoo Food & Nutrition Magazine . Joskus merkitystä on elintarvikkeiden säilöntäaineiden määrällä. Pienten määrien syöminen lisäaineista voi olla turvallista, Cleveland Clinic sanoo. Mutta jos syöt paljon jalostettuja ruokia, saatat kasvattaa lihavuuden todennäköisyyttäsi tai diagnosoida korkeaa verenpainetta, sydänsairauksia tai syöpää.
Pakasteet jalostetaan, mutta niissä ei aina ole lisäaineita. Pakastettu pinaatti voi olla juuri sitä , pinaatti. Kansainvälisen elintarviketietoneuvoston säätiön mukaan lihan ja tuotteiden pakastaminen on fysikaalista, ei kemiallista, säilömistä. Säilöntäaineina käytettävät kemikaalit voivat aiheuttaa ongelmia, sanotaan International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research -yrityksen maaliskuun 2013 numerossa.
Säilöntäaineet rajoittaa
Cleveland Clinicin ja Berkeley Wellnessin mukaan sinun tulisi harkita tiettyjen elintarvikkeiden säilöntäaineiden ja lisäaineiden rajoittamista. Nämä sisältävät:
- Natriumnitriitit. Nitriitit lisäävät väriä ja makua säilötylle lihalle. Ongelma syntyy, kun nitriittejä lämmitetään tai sekoitetaan mahahapon kanssa. Ne tuottavat nitrosamineja, jotka liittyvät lisääntyneeseen paksusuoli- ja haimasyövän riskiin.
- Sulfiitit voivat laukaista astman. Sulfiitit ovat Yhdysvalloissa kiellettyjä tuoreista hedelmistä ja vihanneksista, mutta niitä käytetään muissa elintarvikkeissa. Sulfiitteja voi olla läsnä, kun etiketissä ilmoitetaan rikkidioksidi, kaliumbisulfiitti, natriumbisulfiitti tai natriumsulfiitti, joten on parasta välttää näitä aineosia.
- Transrasvat tai osittain hydratut öljyt. Nämä ovat kiellettyjä Yhdysvalloissa, koska niillä on yhteys sydänsairauksiin.
- BHA (butyloitu hydroksianisoli) on kiinteä aine, jota käytetään voin, sian ja lihan säilömiseen. Berkeley Wellness sanoo, että tämä yleinen ainesosa löytyy siruista, kasviöljyistä, viljasta ja evästeistä. Sen tehtävänä on estää ruokia muuttumasta. Kansallisessa toksikologiaohjelmassa BHA voi olla syöpää aiheuttava ihminen. Berkeley Wellness sanoo, että muut tutkimukset ovat epäselviä, mutta ehdottaa BHA: n rajoittamista.
Nature- lehdessä helmikuussa 2015 tehdyssä tutkimuksessa sanotaan, että majoneesissa, jäätelössä ja muissa elintarvikkeissa käytetyt aineet emulgointiaineiden pitämiseksi ainesosien erottumiselta voivat muuttaa suoliston bakteereja, mikä voi johtaa tulehdukselliseen suolistosairauteen.
Mitä tehdä sen sijaan
Harvard Health Publishing sanoo, että säilöntäaineita on kaikkialla, ja niitä on mahdotonta välttää kokonaan. Pienten lasten vanhempien tulisi ostaa ja tarjoilla enemmän tuoreita ja pakastettuja hedelmiä ja vihanneksia sekä vähemmän jalostettuja lihaa.
Joitakin muita Harvard Health Publishingin ja Cleveland Clinicin ehdotuksia ovat:
- Leikkaa jalostettuja ruokia.
- Lue etikettejä ja opi ostamasi ruoan sisältö.
- Tee ostoksia viljelijöiden markkinoilla tai tilaa tuettujen tuotteiden yhteisön tuetut maatalouden toimitukset.
- Keitä suurin osa aterioistasi ja vältä esipakattuja, esikypsyttyjä aterioita.
Pohjaviiva
Elintarvike- ja lääkevirasto ei salli säilöntäaineiden piilottaa vaurioita tai ala-arvoisuutta, sanoo ruokavalion asiantuntija Kathleen Zellman, kirjoittaessaan Food and Nutrition Magazine -sarjakuvan maaliskuun 2017 numerossa. Mutta se sallii natriumnitriittien estää homeen kasvua säilötyissä lihoissa.
Hän ehdottaa myös nitriittien, natriumbentsoaatin, sulfaattien ja BHA: n rajoittamista. Hän kirjoittaa, että kehittyvät tekniikat voivat joskus korvata haitallisten säilöntäaineiden tarpeen.
