Lihamainen riisi tai tahmea riisi on hienostunut lyhyt- tai pitkäjyväinen valkoinen riisi, joka on peruselintarvike monissa kulttuureissa, mukaan lukien Laos ja Thaimaa. Sitä kutsutaan tahmeaksi tai tahmeaksi riisiksi sen liimamaisesta rakenteesta johtuen, ja sitä voidaan syödä käsin tai keittojen ja muhennosten rinnalla. Tämä vilja tarjoaa kaloreita ja hiilihydraatteja, tarjoten vähän proteiinia tai kuitua.
Maku ja rakenne
Lihaisella riisillä on maku, joka on samanlainen kuin monissa muissa hienostuneissa, valkoisissa riisissä. Keitetyn tarttuvan riisin rakenne erottaa sen toisistaan. Sticky riisi sisältää vain yhden tyyppistä tärkkelystä, amylopektiiniä. Kun amylopektiini altistetaan kuumalle vedelle tai höyrylle, viljan rakenne muuttuu. Jos tahmea riisi höyrytetään, siitä tulee pureskeltavaa ja tahmeaa. Keitetyllä tarttuvalla riisillä on pehmeä, sipulinen rakenne. Toisin kuin useimmat riisityypit, tahmeasta riisistä tulee kypsennettäessä melko läpinäkyvä.
Kalorit ja hiilihydraatit
Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan 1 kupillinen annos tahmeaa riisiä sisältää 169 kaloria tai noin 8 prosenttia kaloreistasi 2000-kalorisella ruokavaliolla ja melkein 37 grammaa hiilihydraatteja. 45–65 prosenttia päivittäisistä kaloreistasi tulisi tulla hiilihydraateista. Lähes kaikki tahmean riisin kalorit ovat peräisin hiilihydraateista.
Proteiini, kuitu, muut ravinteet
Jokainen 1 kuppi annosta tahmeaa riisiä tarjoaa 3, 5 grammaa proteiinia ja 1, 7 grammaa kuitua. Jos kulutat 2000 kaloria päivässä, tarvitset 28 grammaa kuitua päivässä, joten 1 kuppi tahmeaa riisiä tarjoaa noin 6 prosenttia tarvitsemastasi kuidusta päivittäin. Aikuiset tarvitsevat 46–56 grammaa proteiinia päivässä, ja yksi kuppi gluteenista riisiä täyttää vain 6 prosenttia tai vähemmän päivittäisestä tarpeestasi. Tarttuvassa riisissä on merkityksettömiä määriä muita ravintoaineita, eikä se ole hyvä kuitulähde, vitamiineja tai mineraaleja.
Puhdistettu jyvä
Lihainen riisi voi auttaa sinua saavuttamaan suositellun 6 unssin. 8 unssiin. jyviä päivässä. Yksi kuppi annosta tahmeaa riisiä tuottaa melkein 2, 7 unssia. tästä vaatimuksesta. Ainakin puolet päivittäin syömistäsi jyvistä tulisi kuitenkin olla kokonaisia jyviä eikä puhdistettuja jyviä, kuten tahmeaa riisiä. Gluteeniton riisi ei sisällä gluteenia, vehnästä löytyvää proteiinia, ja se on turvallinen gluteenittoman ruokavalion ihmisille. Jos haluat sisällyttää enemmän täysjyviä ruokavalioon, korvaa tahmea riisi lyhyen jyvän ruskealla riisillä.
Sticky riisiateriat
Lihamainen riisi voi olla varsin epäterveellistä, jos pariliität sen rikasten kastikkeiden tai paistettujen ruokien kanssa. Tarjoa tahmea riisi mausteisten sekoitusperunoiden rinnalla, joihin on lisätty vihanneksia, tai pariuta se sydänterveellisten kalojen kanssa. Hedelmien ja vihannesten lisääminen tahmea riisiä sisältävään ateriaan tarjoaa tarvittavat vitamiinit ja mineraalit. Kala, tofu tai muu terveellinen proteiinilähde mukaan lukien voi pyöristää tasapainoisen aterian.
