Suolaliha reagoi parhaiten pitkään hitaaseen leipomiseen kosteudella. Se säilyttää vaaleanpunaisen värinsä kypsennettäessä, joten paras tapa arvioida doneness on lämpömittari. Suolattu naudanlihapaisti tehdään, kun sisälämpötila saavuttaa 145 Fahrenheit-astetta mitattuna lämpömittarilla paahdetun paksuimman osan sisään.
Huuhtele suolatun naudanlihan mausteet. Suolatulla naudanlihalla on selkeä maku ja usein muita mausteita kuin sipulia ja vihanneksia ei tarvita. Käytä paahdettua uunia kokonaisen suolalihapaistin kypsentämiseen, joka voi painaa 8-12 paunaa.
Vaihe 1
Trimmi suurin osa pintarasvasta irti rintakehästä terävällä veitsellä. Huuhtele liha ja pattele se kuivaa paperipyyhkeillä. Anna paistin istua 30 minuutin ajan tiskillä huoneenlämpöiseksi.
Vaihe 2
Kuumenna paahdin 10-15 minuuttia 250 astetta Fahrenheit.
Vaihe 3
Aseta paisti paahtimeen, joka sopii sähköiseen paahtimeen. Lisää neste, kuten vesi, omenamehu tai siideri tai tumma olut.
Vaihe 4
Laita paistinpannu paahtimeen ja aseta kansi.
Vaihe 5
Testaa suolalihan lämpötila 4 tunnin kuluttua. Kun lämpötila on saavuttanut noin 140 astetta Fahrenheitia, laita kaali, perunat, sipulit, porkkanat ja rutabaga paahtoon. Pane kansi takaisin paikoilleen ja anna paistin paistua vielä tunnin.
Vaihe 6
Poista suolattu naudanliha paahtimesta ja laita se lautaselle. Peitä se löysästi kalvolla ja anna seistä 15 minuutin ajan ennen viipalointia.
Vaihe 7
Tyhjennä vihannekset ja tarjoile niitä viipaloidun suolalihan vieressä tai tarjoa niitä keitona paistetun liemen kanssa.
Tarvitsemasi asiat
-
8-lb. suolaliha naudanlihaa
Paperipyyhkeitä
Sähköinen paahdin
2 kupillista vettä, omenamehua tai omenasiideriä, tummaa olutta
Välitön lämpömittari
1/2 kaali leikattu kiilaksi
8 pientä perunaa, neljännes
2 pientä sipulia, neljännes
4 suurta porkkanaa, leikattu 1 tuuman paloiksi
2 keskimääräistä rutabagaa, kuorittu ja nelinkertainen
Tarjoiluvaatio
Folio
Kärki
Käytä jäljelle jäänyttä suolalihaa voileipiin, joissa on coleslavia. Lämmitä jäljellä olevat vihannekset paahtimessa olevassa liemessä.
Varoitus
Pienemmän paahtimen ei ehkä tarvitse keittää yhtä kauan. Tarkista lämpötila 2 tunnin kuluttua, jos paahto on alle 4 naulaa.
