Miekkakala, lihainen, mieto kala, on saatavana tuoreena ympäri vuoden tuoreena tai jäädytettynä, yleensä pihveinä. Voit keittää miekkakalaa monin tavoin. Paistaminen on nopea ja helppo tekniikka, joka yleensä kestää noin 10 minuuttia. Miekkakalan mieto maku hyväksyy marinaatit helposti, ja pihvien marinointi ennen paistamista herkistää ja infusoi ne maulla.
Valitse Superior Swordfish
Vaihe 1
Osta amerikkalaista miekkakalaa, koska maahantuotu miekkakala on suurelta osin sääntelemätöntä ja kalastetaan usein kiistanalaisilla menetelmillä.
Vaihe 2
Valitse miekkakalapihveät, joilla on sileä, hopeinen iho ja punaiset veriviivat, jotka kulkevat kiinteän lihan läpi. Liha voi vaihdella valkoisesta oranssiin; ruskeat veriviivat tarkoittavat, että kala on vanhempi ja vähemmän tuore.
Vaihe 3
Valitse tuore miekkakala, joka on pohjimmiltaan hajutonta ja tuore, puhdas haju.
Ennen kuin hajotat
Vaihe 1
Vatkaa marinaadin aineosat yhdessä lasikulhoon.
Vaihe 2
Aseta tuore tai sulatettu miekkakala marinointiin kääntämällä pihvit molemmin puolin peittämiseksi.
Vaihe 3
Marinoi miekkakala huoneenlämpötilassa 15 minuutista tunniin reseptin mukaan.
Uunissa
Vaihe 1
Kuumenna broileri korkealla 10 minuuttia.
Vaihe 2
Aseta uuniteline 4 - 5 tuumaa lämmityselementin alapuolelle.
Vaihe 3
Poista miekkakalat pihvit marinaadista pihdillä ja aseta ne paahtavalle pannulle. Aseta pannu broileriin.
Vaihe 4
Hierota miekkakalaa molemmin puolin noin 4–6 minuuttia ½ tuumaa paksuutta kohden. Aseta lihalämpömittari miekkakalaan; sisäinen lämpötila 155 astetta F osoittaa, että miekkakala on keitetty perusteellisesti.
Vaihe 5
Siirrä marinaatti kattilaan ja keitä sitä minuutin ajan liesitasolla. Jäähdytä hieman ja kerro miekkakalaa marinaadilla paistaen, jos haluat.
Vaihe 6
Poista miekkakalat pihvit pihdillä ja aseta ne tarjoiluvaatioon. Tarjoile heti.
Tarvitsemasi asiat
-
Amerikkalaisten miekkakalapihvit, tuoreet tai jäädytetyt
Lasikulho
Vispilä
Marinaattiainesosat, kuten oliiviöljy, sitrushedelmämehu, hunaja, soijakastike, kuivatut yrtit ja mausteet
Pihdit
Paistinpannu tai kehystetty leivinpelti
Liha lämpömittari
Kasari
Kaapeli tai iso lusikka
Tarjoiluvaatio
Kärki
Käytä suosikki pullotettua italialaista kastikkeesi miekkakalan marinaadina.
Säilytä tuoretta miekkakalaa lämpötilassa 32 - 38 astetta F enintään kaksi päivää ja jäädytettyä miekkakalaa lämpötilassa 0 astetta enintään kolme kuukautta. Sulata jäädytetty miekkakala kylmän juoksevan veden alla tai jääkaapissa bakteerikontaminaation välttämiseksi.
Varoitus
Ympäristönsuojelurahasto ja Monterey Bayn akvaario suosittelevat tuontimiekkakalojen välttämistä ja amerikkalaisten pyydystämien ja –sertifioitujen miekkakalajen ostamista, jotka kalastetaan kestävämpien tekniikoiden avulla. Koska miekkakalassa on paljon elohopeaa, FDA suosittelee, että raskaana olevat tai imettävät naiset välttävät sen nauttimista. Ympäristönsuojelurahasto suosittelee korkeintaan yhden palvelemisen kuukaudessa aikuisille miehille ja naisille, jotka eivät ole vastasyntyneitä.
