Vaikka alunperin kassavaikasvi tai yuca oli kotoisin Etelä-Amerikkaan, nykyään maatilat kasvattavat tätä pensasta kaikkialla maailmassa, etenkin Afrikassa. Eri yuca-osiot toimivat ihmisten ja karjan ravintolähteinä, ja niistä voidaan myös tehdä kaupallisia tuotteita, kuten liimaa tai kumia. Kassavainlehden keittäminen täytyy keittää. Raakamuodossa lehti on myrkyllinen. Kun lehdet keitetään, myrkky neutraloituu ja kassava on turvallista syödä.
Vaihe 1
Täytä iso ruukku vedellä. Käännä lämpö korkealle ja anna veden kiehua.
Vaihe 2
Pese kassavaan lehdet huolellisesti juoksevan veden alla.
Vaihe 3
Pudota kassavaan lehdet kiehuvaan veteen ja alenna lämpö keskimääräiseksi. Voit silppua lehdet ennen kiehumista tai laittaa ne kattilaan kokonaan. Peitä ruukku ja hauduta lehtiä 10 minuutin ajan.
Vaihe 4
Tyhjennä vesi potista ja täytä se uudelleen. Lisää hienonnettu vihannekset, keitetty liha ja mausteet veteen. Voit esimerkiksi lisätä hienonnettua sipulia ja kypsennettyä kalkkunaa 1 tl: lla. suola ja 1 rkl. valkosipulijauhe ja sekoita. Lehdillä on mauton maku. Heiden keittäminen vihanneksilla ja lihalla maistaa kasvin.
Vaihe 5
Aseta ruukku takaisin liesiin ja keitä vesi kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja anna ainesosien hautua, kunnes kassavan lehdet ja vihannekset muuttuvat herkiksi.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri kannella varustettu ruukku
Hienonnettu vihannekset, kuten sipulit
Keitetyt liha, kuten kalkkuna
Suola
Valkosipulijauhe
Jalapeno-paprikat
Jauhettu cayennepippuri
Kärki
Lisää mausteinen maku kassavaanlehteisiisi keittämällä niitä jalapeno-paprikoilla tai jauhetulla cayenne-pippurilla.
Kassavaanlehdissä on runsaasti A- ja C-vitamiineja.
Varoitus
Älä yritä syödä maniokkipuun lehtiä, ennen kuin ne ovat kypsennetyt huolellisesti. Raakalehdet sisältävät syaanihappoa ja ovat myrkyllisiä.
