Chicago-tyylin pihvi on hiiltynyt pinnalle ja kypsennetty sisäpuolelle haluamallesi herkkyydelle, The BBQ Experimentin mukaan. Minkä tahansa tyyppisiä pihvejä voidaan valmistaa Chicago-tyyliin, vaikkakin on parasta valita vähärasvaiset palat, kuten nauhapihvi tai T-luu pihvi. Perinteisiin chicagolaistyylisiin pihviresepteihin sisältyy voita, vaikka voit valmistaa samanlaisen, matalamman rasvan version öljyllä, kertoo keittokirjan kirjoittaja Mark Bittman.
Valmistetaan pihvi
Vaihe 1
Ota pihvi ulos jääkaapista, poista se pakkauksestaan ja laita se lautaselle. Peitä levy muovikalvolla ja jätä pihvi istumaan huoneenlämmössä 30–40 minuutin ajan.
Vaihe 2
Kaada maissiöljy suureen, matalaan astiaan ja lisää pihvi. Käännä päällystä toinen puoli, anna ylimääräisen öljyn tiptua pois ennen pihvin asettamista puhtaalle levylle.
Vaihe 3
Ripottele pihvi pippurilla ja košersuolalla riittävästi päällystämään kumpikin pinta. Aseta pihvit sivuun.
Ruoanlaitto grillillä
Vaihe 1
Kuumenna kaasu- tai hiiligrilli kuumuuteen. Aseta pihvi grillin kuumin osaan pihdillä.
Vaihe 2
Grilla pihvi kolme minuuttia. Käännä se pihdillä ja anna lihan grillata kolme minuuttia vastakkaiselle puolelle.
Vaihe 3
Jatka pihvin grillimistä kääntämällä sitä kolmen minuutin välein, kunnes liha hirsii molemmilta puolilta. Käytä pikaluettavalla lihalämpömittarilla varmistaaksesi, että pihvin sisälämpötila on saavuttanut 145 Fahrenheit-astetta.
Vaihe 4
Laita pihvi leikkuulaudalle tai tarjoiluvaatioon. Anna sen levätä häiriöttömästi 3–4 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
Ruoanlaitto liesitasolla
Vaihe 1
Kytke takan poistopuhallin, jos sellainen on. Kuumenna raskasta paistinpannu keskimääräisellä korkealla lämmöllä 4–5 minuuttia.
Vaihe 2
Laita pihvi lämmitetyn kattilan keskelle. Keitä kolme-viisi minuuttia kääntämättä lämpöä tai siirtämällä pihvi.
Vaihe 3
Käännä pihvi pihdillä ja anna kypsennä vielä kolme-viisi minuuttia lisää riippuen haluamastasi hedelmällisyydestä. Poista pihvi paistinpannuista, varmista, että sisälämpötila on saavuttanut 145 Fahrenheit-astetta ja anna lihan levätä kolme-neljä minuuttia ennen tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
Pihvi, haluamasi leikkaus, noin 1 - 1/2 tuumaa paksu
2 levyä
Muovikääre
Maissiöljy
Matala astia
Suola
Pippuri
Pihdit
Välitön lukema lihalämpömittari
Leikkuulauta tai tarjoilulautanen
Raskas paistinpannu
Kärki
Vaikka pihvi on mahdollista sisällyttää terveelliseen, tasapainoiseen ruokavalioon, rajoita vähärasvaisen punaisen lihan kulutus enintään kahteen 3 unssin annokseen viikossa, suosittelee Harvardin kansanterveyskoulu. (Katso viite 3)
Varoitus
Punaisen lihan suuri kulutus voi merkittävästi lisätä riskiä kuolla kroonisiin lääketieteellisiin ongelmiin, kuten syöpään ja sydänsairauksiin, kertoi vuonna 2012 julkaistu "Archives of Internal Medicine" -tutkimus.
Chicago-tyylisen pihvin valmistukseen käytetty suuri määrä suolaa tekee astiasta natriumia. Jos noudatat natriumrajoitettua ruokavaliota, käytä vähemmän suolaa tai vältä tätä menetelmää pihvin keittämiseen kokonaan.
