Atlantinrannikko, jota kutsutaan myös kovapääksi, löytyy Yhdysvaltojen itärannikolta Massachusettsista Floridaan ja Meksikonlahteen. Croakerilla on valkoinen liha, jolla on makea maku. 3 oz. keitetyn croakerin annos sisältää 111 kaloria, 19 g proteiinia ja 3, 4 g rasvaa. Voit keittää croakeria paistamalla, paistamalla tai paistamalla.
Paistettu paistettu kala
Vaihe 1
Huuhtele suolet, skaalatut ja pään kalat ja paista kuivaksi paperipyyhkeellä. Vaihtoehtoisesti tiputa sitruunamehua.
Vaihe 2
Sekoita 1 kuppi yleiskäyttöisiä jauhoja tai maissijauhoa, 1 tl. suolaa ja 1 tl. mustapippuria kulhoon. Aseta kalaakalat yksi kerrallaan kulhoon ja päällystä jauhojen seoksella. Lisää jauhojen määrää, jos käytät enemmän kuin 2 lbs. kaloja.
Vaihe 3
Kuumenna puoli kuppia kasviöljyä valurauta-pannulla tai paistinpannu keskilämpötilassa. Lisää kalat pannulle ylikuormittamatta niitä. Paista kalaa pienemmissä määrin, jos et sovi niihin pannuun samanaikaisesti.
Vaihe 4
Keitä kalaa 3–5 minuuttia tai kunnes pohja tulee ruskeksi.
Vaihe 5
Käännä kalat varovasti. Keitä toisella puolella kolme-viisi minuuttia, kunnes ruskeat ja rapeat. Tarkista sisälämpötila lihalämpömittarilla, jotta vältetään ylikypset tai alikeitetyt kalat. Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet 2010 suosittelevat keittämään kalaa lämpötilaan 145 astetta Fahrenheit.
Vaihe 6
Poista kalat pannulta. Aseta se lautaselle paperipyyhkeillä ylimääräisen öljyn tyhjentämiseksi. Ripottele kalaa sitruunan mehu ja tuoreet hienonnetut yrtit.
Paistettu Croaker
Vaihe 1
Kuumenna uuni 450 asteeseen Fahrenheit. Päällystä leivin astia alumiinifoliolla.
Vaihe 2
Huuhtele suolet, skaalatut ja pään kalat ja paista kuivaksi paperipyyhkeellä.
Vaihe 3
Hiero kalat molemmilta puolilta sekoittamalla 1 rkl. kasviöljyä ja 1 rkl. tuoretta sitruunamehua. Mausta suolalla ja mustalla pippurilla maun mukaan. Lisää haluttaessa valkosipulia tai tuoreita yrttejä öljy-sitruuna-seokseen.
Vaihe 4
Aseta kala astiaan. Paista häiriöttömästi 15-25 minuuttia tai kunnes liha on läpikuultava ja hiutaleita helposti haarukalla. Tarkista sisälämpötila lihalämpömittarilla, jotta vältetään ylikypset tai alikeitetyt kalat. Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet 2010 suosittelevat keittämään kalaa lämpötilaan 145 astetta Fahrenheit.
Pakattu Croaker
Vaihe 1
Kuumenna broileri 10 minuuttia. Aseta teline 4 tuuman päässä lämmönlähteestä. Öljy keittoastia 1 rkl. kasviöljyä.
Vaihe 2
Huuhtele suolet, skaalatut ja pään kalat ja paista kuivaksi paperipyyhkeellä. Aseta kala leivonta-astiaan.
Vaihe 3
Harjaa kalafileet sekoittamalla 1 rkl. sitruunamehua ja 1 rkl. kasviöljyä. Ripottele suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lisää öljyn ja sitruunan mehu määrää, jos käytät yli 2 lbs. kaloja.
Vaihe 4
Hauduta 4 - 8 minuuttia ja tarkista valmius. Jos kala on yli 1/2 tuumaa paksu, käännä viiden minuutin kuluttua ja keitä vielä viisi-kahdeksan minuuttia tai kunnes se on valmis. Tarkista sisälämpötila lihalämpömittarilla, jotta vältetään ylikypset tai alikeitetyt kalat. Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet 2010 suosittelevat keittämään kalaa lämpötilaan 145 astetta Fahrenheit.
Vaihe 5
Poista kala broilerista ja ripottele sitruunan mehu, suola, mustapippuri ja tuoreet yrtit. Tarjoile heti.
Tarvitsemasi asiat
-
Croaker kala
Paperipyyhkeitä
1 kuppi jauhoja
Suola
Mustapippuri
Kulho
Kasviöljy
Valurautainen pannu
Liha lämpömittari
Sitruunamehua
Tuoreet hienonnetut yrtit
Paistinpannu
Alumiinifolio
