Kuivattu papu-juusto, tunnetaan myös nimellä kuivattu tofu tai kyadofu, on tofu, joka on pakastekuivattu säilytysajan pidentämiseksi. Kuivattuja papujuustolevyjä myydään tyypillisesti suljetuissa pakkauksissa, ja niitä on yleensä saatavana terveysruokakaupoista Yhdysvalloissa. Kuivattua papujuustoa voidaan säilyttää jopa kolme kuukautta ilman jäähdytystä. Se on kätevä proteiinilähde retkeily- ja reppumatkoihin. Kuivattujen juustolevyjen keittäminen on yksinkertainen prosessi, joka vaatii vähän tarvikkeita.
Kuivatun pavun juustomassan uudelleenhydratointi
Vaihe 1
Poista kuivatut papu-juustomassat arkkeista pakkauksistaan ja aseta ne kerroksittain suureen, matalaan astiaan.
Vaihe 2
Peitä arkit kokonaan lämpimällä vedellä tai vihannesliemellä ja anna niiden kuivua 10 minuuttia.
Vaihe 3
Poista rehydratoidut papujuustot arkit varovasti pannusta ja pattele ne kuivaaksi paperipyyhkeillä.
Paista juustoravinta
Vaihe 1
Lisää 1 rkl. oliiviöljy paistinpannuun ja kuumenna sitä nuotion yli tai lieden polttimella minuutin ajan. Lisää pannujuustolevyt kattilaan yhtenä kerroksena ja paista niitä noin kaksi minuuttia. Käännä arkit pihdillä ja paista niitä vielä kaksi minuuttia.
Vaihe 2
Paista papu-juustomassat sen sijaan, että paistaisit niitä vähentääkseen ruokaöljyjen tarvetta. Kuumenna uuni 375 asteeseen Fahrenheit. Suihkuta leivinkerros oliiviöljypohjaisella keitosuihkeella ja järjestä ne uudelleenhydratoidut papujuustolevyt yhdeksi kerrokseksi. Paista arkkeja viiden minuutin ajan, ennen kuin käännä niitä pihdillä ja paista niitä vielä viiden minuutin ajan.
Vaihe 3
Grilli papu-juustomassat hiilellä tai kaasugrillillä. Aseta nestehuovatut papu-juustomassat suoraan ritilälle ja grilli niitä 1-2 minuutin ajan molemmilta puolilta.
Tarvitsemasi asiat
-
Matala pannulla
vesi
lihaliemi
Paperipyyhkeitä
Oliiviöljy
Paistinpannu
Pihdit
Leivontalevy
Oliiviöljy-keittosuihku
Grilli
yrtit
Mausteet
Soijakastike
Teriyaki-kastike
Kärki
Lisää yrtit ja mausteet veteen tai vihannesliemeeseen, jota käytetään papu-juustomassan uudelleenhydratoimiseksi ylimääräisen maun saamiseksi. Jauhettu cayenne-pippuri, jauhettu valkosipuli, raastettu inkivääri, basilika, rosmariini, timjami ja mustapippuri voivat kaikki parantaa papu-juustoaineen makua.
Lisää 2 rkl. vähän natriumia sisältävä soijakastike tai teriyaki-kastike vihannesliemessä tai vedessä, kun nestehöyrytetään papu-juustomateriaalia, jotta tämä ruokalaji antaa aasialaisen maun.
