Ennen teollistumista ja kaupallisen elintarvikejalostuksen kehittämistä tyypilliset amerikkalaiset perheet valmistivat kotona yksinkertaisia aterioita tyhjästä. 1900-luvun alkupuolella ei ollut pikaruokaketjuja tai jäädytettyjä TV-illallisia. Kun suunnittelet vuoden 1908 valikkoa, rajoitit siihen, mitä oli helposti saatavilla puutarhassasi, kellaressissa tai jäälaatikossa - tai lähimmässä myymälässä, joka voi olla usean mailin päässä.
Lihat, kalat ja siipikarja
1900-luvun alkupuolella Yhdysvallat oli erittäin maatalouden alainen, ja monet perheet asuivat maalla, viljelemällä omia vihannes- ja yrttitarhoja sekä kasvattamalla kotieläimiään ja siipikarjaa. Metsästys ja kalastus tarjosivat riistan ja muut lihavaihtoehdot. Liha oli tärkein perusta vuoden 1908 amerikkalaiselle ruokavaliolle. Kulinaaritutkija Lynne Olver luettelee vasikanlihan, pihvin, paistetun naudanlihan, hampurilaisen, kinkun, osterit, simpukat, kampelan, makrillin, turskan ja varjon tyypillisinä kevään valikkokohteina.
Hedelmiä ja kasviksia
Päivän aikana tuoreet markkinat eivät olleet niin helposti tavoitettavissa kuin nyt. Tyypillinen perhe söi kotona kasvatettuja, vuodenaikojen hedelmiä ja vihanneksia, ellei heillä ollut ennakointia "laittaa" osaa edellisen vuoden sadosta. Jos olisit asunut vuonna 1908, olisit syönyt jonkin verran perunaa, vähintään kerran päivässä. Saatat myös nauttia tomaateista, salaatista, porkkanoista, naurisista, punajuurista tai parsasta. Hedelmät olivat vähemmän runsasta monilla maan alueilla. Omenat, kirsikat, luumut, päärynät, melonit ja sitrushedelmät varattiin yleensä aamiaiseksi ja jälkiruokia varten.
Maito ja maitotuotteet
Maito ja maitotuotteet eivät olleet vuoden 1908 n. Amerikkalaisen ruokavalion painopistealueita, koska pilaantumisen estäminen oli vaikeaa. Vasta 1930-luvulla keskimääräinen amerikkalainen perhe omisti sähköjääkaapin. Siihen asti varastoit kylmiä ruokia, ulkona, kaivoon tai lähdetaloon tai sisätiloihin "jäälaatikkoon" - pohjimmiltaan kaappiin, joka on täytetty valmistetulla jäällä. Käytit ruoanlaittoon pikemminkin tuoreen maito-säilöntä.
Jyviä
1900-luvulla leivän valmistus oli osa amerikkalaisten kotitalouksien päivittäistä rutiinia. Täysjyvämurot olivat ympäri vuoden pidettäviä aamiaisreppuja. Tuon aikakauden amerikkalaiset, tietämättä, että liian paljon hyvää voisi olla haitallista, otettiin paljon makeisten kanssa. Vuonna 1908 olisit käsitellyt perhettäsi kotitekoisilla muffineilla, kakkuilla ja piirakoilla tai ostanut ne paikallisesta leipomosta.
Ruokavalion näkökohdat
Lukuun ottamatta sähkölaitteiden mukavuutta, aterian valmistus ei ollut helppoa vuonna 1908. Keitit kaiken raskaissa, valurauta-astioissa - joko tulisijassa tai puuhella - ja se oli aikaa vievää. Kuumina kesäpäivinä keitit todennäköisesti ruokia ulkona, avotulella, koska ei ollut sähkötuulettimia tai ilmastointilaitteita. Kaupunkilaisilla oli enemmän pääsy ravintoloihin, joissa oli maahanmuuttajien alkuperäisiä ruokia. ensimmäinen pizzeria avattiin New Yorkissa vuonna 1905. Asumisen lisäksi etnisyys, uskonnollinen tausta ja taloudellinen tilanne vaikutti siihen, mihin ja mihin söit.
