Flatironipihvi on lihapalo naudanlihan kyljessä olevan istukan alueelta lähellä lapaa. Chuckia käytetään usein jauhettuun naudanlihaan, ja sen rasva- ja makuarvo on yleensä korkeampi kuin monissa muissa paloissa. Flatironpihvi alkaa teräpihvena ja leikataan sitten kahteen osaan flatironpihvien muodostamiseksi. Keittämällä flatironpihvejä paistinpannulla, voit rakentaa makuisen kuoren ulkopuolelta, kun taas sisäosa pysyy kosteana.
Vaihe 1
Poista hopea iho pihvin päältä terävällä veitsellä. Hopeakuori on ohut arkki sidekudosta, joka on jäljellä lihaa palatessa.
Vaihe 2
Marinoi flatironpihvejä suosikkimarinadeissasi vähintään tunnin ajan ja niin kauan kuin yön yli. Oliiviöljy, soijakastike, Worcestershire-kastike, suola, pippuri ja tuoreet yrtit ovat yleisiä aineosia marinaadin luomiseen.
Vaihe 3
Kuumenna pannu tai paistinpannu keskipitkäksi.
Vaihe 4
Poista flatironpihvit marinaadista. Paista ne kuivaa paperipyyhkeellä.
Vaihe 5
Lisää pannuun 1 rkl oliiviöljyä. Lisää pihvit. Paista 13-15 minuuttia kääntämällä niitä kahdesti.
Vaihe 6
Aseta lihalämpömittari flatironpihven paksuimpaan osaan. Keskipitkä-harvinaisten pihvien tulisi olla 145 astetta Fahrenheit. Niiden tulisi olla 160 astetta keskitasolle ja 170 astetta hyvin tehdyille.
Vaihe 7
Poista pihvit pannulta ja laita ne lautaselle. Lepää pihvejä noin 10 minuuttia. Viipaloi ne viljan poikki, kun leikit niihin.
Tarvitsemasi asiat
-
Veitsi
Oliiviöljy
Soijakastike
Worcesterkastike
Suolaa ja pippuria
Tuoreet yrtit
Kypsennä pannu tai paistinpannu
1 rkl oliiviöljyä
Paperipyyhe
Pihdit
Liha lämpömittari
Lautanen
Kärki
Paista pihvit lisäämättä marinaattia, jos haluat maistaa todellisen naudanlihan maun.
