Viime aikoina noussut kokonaisten viljojen suosio on johtanut siihen, että massat käyvät kaupassa sienimäisillä valkoisilla viipaleillaan jotain ravitsemuksellisesti ja fyysisesti tiheämpää. Tummempi väri ei kuitenkaan tarkoita automaattisesti, että saat täysjyväleipää.
Kärki
Vaikka tummempi väri saattaa tehdä siitä terveellisemmän, ruskea leipä ei ole terveydellesi parempi, ellei se ole täysjyvä.
Ruskea ei ole välttämättä parempi
Vehnäleipä tunnetaan terveellisemmänä valintana. Totuus on, että monet vehnäleivät ovat vain valkeita leivoja. Ne sisältävät samaa jalostettua valkoista jauhoa kuin valkoinen leipä, johon on lisätty sokereita tai väriaineita, jotta ne olisivat tummempia. Tummemman värin saaminen ei ole luotettava ravintoarvon indikaattori. Etiketissä oleva ilmaisu "vehnä" johtaa harhaan kuluttajia, koska useimmat leivät sisältävät vehnää, jopa valkoisia leipiä.
Itse asiassa ruskea leipä voi sisältää jopa enemmän sokeria kuin se on valkoista. USDA: n mukaan yksi viipale geneeristä ruskeaa leipää sisältää 3 grammaa sokeria, kun taas yksi viipale valkoista lajiketta sisältää 1, 64 grammaa. Ruskean leivän kalorit voivat myös olla korkeammat - 110 per viipale, kun taas valkoisen version 77. Nämä tiedot vaihtelevat kuitenkin tuotemerkkien mukaan.
Valitse täysjyväleipä
Mayo-klinikan mukaan täysjyväleipälevyillä on ravitsemuksellinen etu leipäihin, joissa on juuri jalostettuja jyviä, koska täysjyvät pitävät kunkin jyvän alkiot ja leseet-osan. Leseet pakata leipää kuituineen ja lisäävät magnesiumia, E-vitamiinia ja välttämättömiä rasvahappoja. Leivät, joissa ei ole kokonaisia jyviä, heittävät nämä kasvin osat syrjään ja ravitsemuksellinen sisältö vie osuman. Varmista, että valitsemasi leipä sisältää pakkauksessa 100-prosenttista täysjyvävehnää tai ainesosaluettelossa "täysjyvävehnää".
Kokonaisten jyvien edut
Leipävalmistajat voivat lisätä ravintoaineita takaisin leipäihin väkevöintiprosessin kautta, mutta eivät kuitua, USDA: n mukaan. Täysjyväleipä auttaa sinua saavuttamaan päivittäisen kuidun saannin. Kokojyvien ylimääräinen kuitu auttaa sinua antamaan sinulle täydellisen tunteen. Se pitää myös sinut täydessä pidempään, mikä voi auttaa edistämään painonpudotusta.
Kuitu auttaa säätelemään ruuansulatuksesi järjestelmää ja alentaa kolesterolia. Koska kokonaisten jyvien sulaminen vie kauemmin kuin jalostettujen jyvien, niiden uskotaan vaikuttavan vähemmän verensokeriisi, mikä voi auttaa hallitsemaan ruokahalua. Cell Metabolism -yrityksen kesäkuussa 2017 julkaisemassa pienessä tutkimuksessa verrattiin kuitenkin täysjyväleivän ja teollisesti valmistetun vaalealeivän vaikutuksia 20 sokerin verensokeripitoisuuksiin, mutta niiden välillä ei havaittu tilastollista eroa.
Tavoitteena 50 prosenttia
USDA suosittelee, että puolet syömistäsi jyvistä tulee kokonaisjyvistä. Se suosittelee 3 unssia. täysjyviä päivässä, ja nämä jyvät voivat olla peräisin mistä tahansa kokonaisten ja käsiteltyjen jyvien yhdistelmästä. Tämä on tärkeää, koska monet ruskeat leivät sisältävät sekoituksen kokonaisia jyviä ja jalostettuja jyviä. USDA korostaa, että terveellisessä ruokavaliossa on tilaa jalostetuille jyville, kunhan ne ovat tasapainossa kokonaisten jyvien kanssa ja niitä ei syödä ylimääräistä.
