Yhdysvaltojen maatalousministeriön mukaan villisikoita löytyy 39 osavaltiosta vuodesta 2011, ja näitä populaatioita pidetään invasiivisina lajeina, jotka tarjoavat lukuisia metsästysmahdollisuuksia. Suorat voivat nousta 400 naulaan, mikä johtaa huomattavaan määrään lihaa pakastimeen. Yksi parhaimmista sikojen leikkauksista on takanauha tai sisäfilee. Villisikoissa on vähemmän rasvaa kuin kotimaisessa sianlihassa, tummalla lihalla ja tiukalla jyvällä. Seurauksena on, että sinun on kypsennettävä backstrap oikein varmistaaksesi herkullisen tuloksen.
Vaihe 1
Leikkaa mahdollinen rasva takaisinpalkin ulkopinnalta. Sika-lihan pehmeä rasva ei lisää makua kuin kotimaisen sianlihan kova rasva.
Vaihe 2
Sekoita 1/2 kupillista etikkaa neljään kupilliseen jäävettä suureen kulhoon.
Vaihe 3
Upota takana oleva vesiliuos ja aseta se jääkaappiin kahdeksi kolmeksi päiväksi. Tänä aikana liha muuttuu valkoiseksi, kun veri valkaistaan.
Vaihe 4
Poista takanauha vesiliuoksesta ja kuivaa paperipyyhkeillä.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 425 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 6
Aseta palkki takaisin leivonta-astiaan ja laita se uuniin.
Vaihe 7
Keitä lihaa 45 - 60 minuuttia.
Vaihe 8
Poista takanauha uunista, kun sisälämpötila saavuttaa 160 astetta Fahrenheit.
Tarvitsemasi asiat
-
4-6 naulaa. hog backstrap
Veitsi
Leikkuulauta
1/2 kuppi etikkaa
4 kupillista vettä
Kulho
Paperipyyhkeitä
Leivonta-astia
Ajastin
Liha lämpömittari
Kärki
Voit myös grillata karvan takanauhaa 12-15 minuutin ajan per sivu. Todelliset kypsennysajat voivat vaihdella uunisi ja selkäosan paksuuden mukaan.
Varoitus
Siat voivat kantaa erilaisia sikatauteja, kuten sikojen luomistauti tai pseudorabioita. Keitä aina huolellisesti bakteerien tuhoamiseksi.
