Tripe on naudanlihan vatsan vuori, ja hunajakennoinen naudanliha on reticulumin vuori, joka on toinen eläimen neljästä vatsakammiosta. Hunajakenno on hellä, maukas ja siinä on vähän proteiini-, rasva- ja rautapitoisuutta verrattuna muihin muihin eläimenosiin, kuten munuaisiin, sydämeen ja aivoihin. Tämän ruuan pinnalla on hunajakenno, joka toimii sienellä keittonesteiden pidättämiseksi. Tästä syystä hunajakennosta valmistettu naudanliha tarttuu helposti sen valmistuksessa käytettyjen ainesosien makuun. 3-unssi annos keitettyä naudanlihaa tuottaa 80 kaloria, 3 grammaa rasvaa ja 10 grammaa proteiinia.
Vaihe 1
Huuhtele hunajakennon naudanliha juoksevan veden alla. Liuota se kulhoon makeaa vettä yhden tunnin ajan ja huuhtele uudelleen, kunnes se ei ole rakeista.
Vaihe 2
Täytä iso ruukku vedellä, lisää rypäle ja keitä se kiehuvaksi. Valuta ja huuhtele ruusu uudelleen.
Vaihe 3
Täytä ruukku raikkaalla vedellä ja kiehauta se. Käännä lämpö alas ja anna ruuan hautua.
Vaihe 4
Yläosa vedestä pitämään kannus peitettynä.
Vaihe 5
Hauduta 4 tuntia tai kunnes rapea on hellä. Valuta siivilä ja anna kanan jäähtyä.
Vaihe 6
Trimmoi jäljellä oleva rasva leikkauksesta ja leikkaa se lyhyiksi nauhoiksi terävällä veitsellä.
Vaihe 7
Aseta tripe-nauhat takaisin ruukkuun ja peitä ne valitsemallasi kastikkeella. Hauduta 45 minuutista 1 tuntiin sekoittaen ajoittain.
Vaihe 8
Tarkista kolleasi tasaisuus. Sen katsotaan tapahtuvan, kun konsistenssi on pehmeää tai mushillista.
Tarvitsemasi asiat
-
2 - 3 lb. hunajakenno naudanlihaa
Siivilä
Kastike, valintasi
Kärki
Tarjoile hunajakenno-annoksesi pastaa tai mitä tahansa muuta pääruokia.
Pidä keitetyt maustekastikkeet kastikkeessa enintään 2 päivän ajan jääkaapissa.
