Karitsanliha on peräisin lampaiden nuorista jälkeläisistä, ja se on suosittu maun ja vähärasvaisen proteiininsa vuoksi. Vaikka karitsanliha on herkempiä kuin muun tyyppinen punainen liha, olkapihvi voi kestää jonkin aikaa kypsennä ja pehmentää. Painekattilan käyttö on tehokas tapa tehdä maukasta lampaanlihapihvi. Toisin kuin mikroaaltouunit, painekattila sulkee mehut, jotka maustavat lihaa sen sijaan, että kuivaisivat sitä. toisin kuin keittäminen, paistaminen ja muut keittotavat, se säilyttää enemmän lihan luonnollisia ravintoaineita. Karitsan pihvin keittäminen painekeittimessä vie paljon vähemmän aikaa kuin hitaassa keittimessä.
Vaihe 1
Sulata karitsan lapapihvi asettamalla se jääkaappiin 2–4 tunniksi. Kuumenna kasviöljy painekattilassa keskilämpötilassa. Pruunaa lampaanpihvi kevyesti öljyssä asettamatta kannen päälle. Poista lammas keittimestä ja laita sivuun lautaselle.
Vaihe 2
Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli jääkaapin jäljellä olevaan öljyyn ja keitä, kunnes ne ovat kevyesti ruskeantuneita ja läpinäkyviä. Lisää loput aineosat paitsi kana- tai vihannesruokaa ja maissitärkkelystä. Sekoita aineosat keskenään tasaisen seoksen muodostamiseksi.
Vaihe 3
Palauta lampaanlihapihvi painekattilaan ja peitä se muiden potin aineosien kanssa. Anna pihvin kypsennä minuutin ajan, ennen kuin kaadeat liemi liesiin. Aseta painekattilan kansi ja sulje se tiukasti. Vähennä polttimen lämpöä matalaan lämpötilaan ja keitä 9 minuuttia kannen ollessa päällä.
Vaihe 4
Poista painekattila liesi ja aseta heti kylmä juoksevan veden alla pesuallasesi paineen vähentämiseksi nopeasti. Sinun pitäisi nähdä höyryä karkaavan kannen venttiilistä. Jätä lieden kansi ja venttiili paikoilleen, kunnes kaikki höyry vapautuu.
Vaihe 5
Laimenna maissitärkkelys ruokalusikallisessa vedessä ja sekoita, kunnes se on tasalaatuista. Irrota painekattilan kansi ja laita astia takaisin matalaan kuumuuteen. Aseta pihvi tarjoiluastiaan jättäen nesteen ja muut aineosat liesiin. Lisää laimennettu maissitärkkelys potin jäljellä olevaan nesteeseen. Jatka keittämistä sekoittaen, kunnes se on paksuuntunut, joten kastike on pihvi. Kaada lampaanlihapihvi yli ja tarjoa heti.
Tarvitsemasi asiat
-
2 rkl kasviöljyä
1 lampaanlihapihvi, viipaloitu paksuuteen 1/2
1 sipuli, hienonnettu
1 valkosipulinkynsi, murskattu
1/2 voi tomaattipastaa
3/4 kuppia kanaa tai vihannesta
1/2 tl rosmariinia
Suola ja pippuri, maun mukaan
1 rkl maissitärkkelystä
Painekattila
Veitsi
Leikkuulauta
Lautanen
Sekoittamalla lusikka
Tarjoilu ruokalaji
Kärki
Tarjoile lampaanlihan pihvi riisin, ohran ja muiden jyvien puolella sekä salaattia tai höyrytettyjä vihreitä. Voit myös marinoida lampaanlihaa mausteilla useita tunteja ennen keittämistä voimakkaamman maun saamiseksi.
Varoitus
Lue huolellisesti turvaohjeet ennen painekattilan käyttöä; se voi aiheuttaa vakavia vammoja, jos sitä käytetään väärin. Älä täytä painekattilaa enemmän kuin 2/3 täynnä. Potin sisällä pitäisi olla viiva, joka osoittaa tämän merkin. Älä koskaan poista kansita, ennen kuin paine vapautuu liedestä. Käytä pikavapautuspainiketta, jos paine on laskettava nopeasti.
