Foodies saattaa välähtää, kun kutsut kylän pihveiksi "London broil", joka on teknisesti pihvi resepti pikemminkin kuin lihapalo. Mutta vaikka tiedätkin tämän tyyppisen pihvin, savustettu lontoolainen paista on erityinen - puhumattakaan nopeammasta kypsentämisestä tupakoitsijassa kuin rintakehä tai kylkiluut.
Materiaalien kerääminen
Luotettavan tupakoitsijasi lisäksi ei ole paljon muutakin kuin mitä tarvitset luomaan oikein oikein savustettua Lontoon paistettua pihvi.
- Lontoolainen pihvelihapihvi: Leikkauksina usein myytävät leikkaukset sisältävät kyljen, yläterän tai ylhäällä pyöreän pihvin. Pihvit, jotka ovat vähintään 1, 5 kiloa, toimivat parhaiten tupakoitsijassa.
- Valinnainen marinadi: Suositellaan, varsinkin jos matkustat pienemmällä Lontoon broililla, joka muuten kovettuisi tupakoitsijassa. Marinade reseptejä pihvi on runsaasti, mutta harkitse Yhdysvaltain liikuntaneuvoston (ACE) kahvipohjaista, korostamaan tupakoitsijan maallisuutta.
- Suola ja pippuri: Käytä näitä tai kuivaa maustehieroa, jos et käytä marinaattia.
- Lehtipuuhake, lehtipuuhiili- tai puuhiilibrikettit: Erinomainen, jos käytät ei-sähköistä tai kaasutonta polttoainetta.
- Valinnaiset lehtipuupalat: Nämä on tarkoitettu maustamiseen. Omenapuu, vaahtera tai Hickory ovat monivuotisia suosikkeja, toteaa Michiganin osavaltion yliopiston laajennuspalvelu.
- Digitaalinen aterian lämpömittari: Pakollinen sisälämpötilan tarkistamiseen keittämisen aikana ja ennen tarjoilua.
: Mikä on terveellisin liha?
Valmistetaan savustettu London Broil
- Valmista marinaatti vähintään 8 tuntia ennen tupakointia, jos käytät sitä. ACE yhdistää 3 osaa kahvia yhdeksi osaksi oliiviöljyä, balsamietikkaa ja ruskeaa sokeria.
- Aseta pihvi kulhoon marinaatin kanssa ja aseta se jääkaappiin. Käännä sitä kerran tai kahdesti, kun se marinoi, vähintään 8 tuntia.
- Liota lehtipuuhake, jos aiot käyttää niitä. Niiden on liotettava vähintään 10 minuutin ajan MSU-laajennuksen mukaan.
- Aseta tupakoitsijasi pienellä kasalla brikettiä, hiiltä tai kovapuuta, joka on kasattu tupakoitsijan pohjan toiselle puolelle, jos käytät polttoainetta, joka ei ole kaasua tai sähköä.
- Valaista tekemäsi paalu tupakoitsijan pohjan toiselle puolelle tai kytke polttimet matalaksi vain tupakoitsijan toisessa päässä kaasua tai sähköä varten.
- Lisää lehtipuu paloina maustamiseen, kun hiilet ovat kuumia (paitsi kaasua tai sähköä).
- Aseta pihvi tupakointitelineeseen, kun hiilet ovat valmiita tai tupakoitsija on esilämmitetty. Lontoon pihvipihvi tulisi asettaa tupakoitsijan vastakkaiselle puolelle lämmönlähteestä, eikä suoraan sen päälle.
- Sulje kansi ja anna tupakoida noin 2 tunnin ajan. Pidä lämpötila niin, että se pysyy välillä 250–300 Fahrenheit-astetta.
- Tarkista sisälämpötila lihalämpömittarilla. Sen tulisi rekisteröidä vähintään 145 F taudintorjuntakeskusten mukaan.
- Poista savustettu Lontoon paista puhtaalle lautaselle. Tee teltta alumiinifoliosta pitämään se lämpimänä, kun se lepää noin 20 minuuttia.
: Ero paistin- ja leivonnaisten välillä
Tee siitä ateria
Pihvi mahtuu terveelliseen elämäntapaan, jos suunnittelet sitä. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan 3 unssin annosteltu London Broil sisältää noin 175 kaloria ja 3 grammaa rasvaa. Muista, että jos sinulla on antelias annos, rasva ja ruokavalio kolesteroli ainakin kaksinkertaistuvat. Esimerkiksi 6 unssin osuus edustaa noin kolmannesta rasvasta ja puolet ruokavalion kolesterolista, joka sinun pitäisi olla koko päivän ajan.
Tietenkin, London Broil tarjoaa myös runsaasti ravitsemuksellisia etuja. 3 unssin annos antaa sinulle puolet päivittäisestä proteiinitarpeestasi, 60 prosenttia kalorimäärästä tulee proteiinista. Se on myös hyvä B12-vitamiinin, raudan ja sinkin lähde. Saat myös vähintään 4 prosenttia päivässä suositeltavista kalium- ja magnesiummääristä.
Pyöristääksesi savustetun Lontoon paista illallisen, lisää monimutkainen hiilihydraatti ja annos tai kaksi vihannesta ravitsevaa, täyttävää illallista varten. Guacamole-kuormattu bataatti on sekä ravintorikas että hyvä monimutkaisten hiilihydraattien lähde. Tai harkitse Mayo Clinicin ehdotusta ruskeasta riisistä ja sekoitetuista vihanneksista pihvittu savustetun Lontoon broil-makupalan pyöristämiseksi.
