Olipa he punaisia, keltaisia tai valkoisia, sipulit ovat monipuolisia vihanneksia, joita voidaan käyttää monilla erilaisilla ja herkullisilla tavoilla. Valitettavasti tapa, jolla ne valmistetaan, ei voi auttaa sinua ratkaisemaan sipulin ruoansulatushäiriöitä. Tämä ongelma ilmenee ensisijaisesti sipulien käymiskelpoisten hiilihydraattipitoisuuksien vuoksi.
Sipulien ravitsemustiedot
Noin 87 prosenttia Amerikassa tuotetusta sipulista on keltaisia sipulia, jotka ovat monipuolisin sipulityyppi. Nämä sipulit voivat olla halkaisijaltaan 4, 5 tuumaa - alle 1 tuumaa. Keltaiset sipulit ovat usein makuisia kohtalaisia tai kohtalaisia, mutta tietyt lajikkeet ovat selvästi makeita.
USDA: n mukaan 100 grammassa (3, 5 unssia) keltaisia sipulia on tyypillisesti 132 kaloria ja 10, 8 grammaa rasvaa - suurin osa niistä tulee terveellisistä tyydyttymättömistä rasvoista, kuten omega-3 ja omega-6-rasvahapot. Keltaiset sipulit sisältävät myös 1 grammaa proteiinia ja 7, 9 grammaa hiilihydraatteja. Näistä hiilihydraateista 1, 7 grammaa tulee kuitua.
Keltaisissa sipuleissa on pääasiassa B6-vitamiinia (12 prosenttia päiväarvosta) ja K-vitamiinia (18 prosenttia päiväarvosta). Näissä sipuleissa on useita muita välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja, mutta suurin osa niistä on läsnä vain pieninä määrinä 1 - 4 prosenttia päiväarvosta (DV).
Muista, että kaikilla keltaisilla sipulilla ei ole samaa ravintoarvoa. Esimerkiksi samassa määrässä (100 grammaa) makeita keltaisia sipulia on 32 kaloria, 0, 1 grammaa rasvaa, 0, 8 grammaa proteiinia ja 7, 6 grammaa hiilihydraatteja. Näissä hiilihydraateissa on 0, 9 grammaa kuitua.
Makeakeltaisissa sipuleissa ei ole K-vitamiinia tai omega-rasvahappoja, mutta ne sisältävät:
- 8 prosenttia DV: stä B6-vitamiinia varten
- 6 prosenttia DV: stä B9-vitamiinille (foolihappo)
- 5 prosenttia DV: stä C-vitamiinia varten
- 6 prosenttia DV: stä kuparia
Sipulien sietokyky ja allergiset reaktiot
Tyypillisesti allergiat tuottavat vakiojoukon oireita. Mayon klinikan mukaan allergioilla on taipumus aiheuttaa seuraavia aiheita:
- Pistely ja kutina koko vartalossa, myös suussa
- Nokkosihottuma, ihottumat ja ihottuma
- Huulten, kasvojen, kielen ja kurkun turvotus
- Hengitysvaikeudet ja astman kaltaiset oireet, mukaan lukien hengityksen vinkuminen
- Vatsakipu, ripuli, pahoinvointi ja oksentelu
- Huimaus
- pyörtyminen
Joissakin tapauksissa allergia voi olla niin vakava, että se sulkee hengitysteet ja aiheuttaa äkillisiä verenpaineen laskuja. Tämä on merkki anafylaktisesta shokista, joka vaatii kiireellistä lääketieteellistä hoitoa.
Marraskuussa 2014 tehdyn tutkimuksen mukaan, joka on julkaistu viimeaikaisissa tulehduksia ja allergioita koskevissa lääkkeissä , sipuliallergiat eivät aina aiheuta samoja oireita verrattuna säännöllisiin allergioihin. Sen sijaan sipuliallergia voi johtaa terveysongelmiin, kuten dermatiitti, astma ja ikeni-, silmä- ja nenäsairaudet.
Sipulit voivat myös niellä aiheuttaa siitepöly-ruoka-allergiaoireita, koska niillä on samanlaisia proteiineja kuin mugwort-siitepölyllä. Pohjimmiltaan tämä tarkoittaa, että jos olet allerginen mugwort-siitepölylle, voit reagoida sipuliin, valkosipuliin ja moniin muihin hedelmiin, vihanneksiin ja mausteisiin.
Jos sinulla on sipulin ruoansulatushäiriöitä, on todennäköistä, että sinulla on tietynlainen sipulin herkkyys. Tällainen sipuliherkkyys aiheuttaa usein maha-suolikanavan oireita, kuten ruoansulatushäiriöitä, ja se voi johtua joko tai molemmista immuunivasteista tai intoleranssista.
Oireiden vakavuudesta riippuen saatat joutua poistamaan sipulit ruokavaliosta kokonaan. Jos sipulin herkkyys on kuitenkin lievä, sinun on ehkä selvitettävä enimmäismäärä, jonka voit kuluttaa, ennen kuin ilmenee maha-suolikanavan haittavaikutuksia.
Sipulin ruoansulatushäiriöt ja käymiskelpoiset hiilihydraatit
Useimmat sipulit ovat pääasiassa hiilihydraatteja ja sisältävät vähäisen määrän muita makroravinteita. Suuret määrät näitä hiilihydraatteja ovat käymiskelpoisia lyhytketjuisia hiilihydraatteja, jotka tunnetaan nimellä FODMAP (tai fermentoitavat oligosakkaridit, disakkaridit, monosakkaridit ja polyolit). Clinical and Experimental Gastroenterology -lehdessä vuonna 2016 julkaistun artikkelin mukaan sipuleissa on erityisen runsaasti ensimmäisen tyyppisiä FODMAP-proteiineja: oligosakkarideja.
Monet ihmiset voivat syödä käymiskelpoisia lyhytketjuisia hiilihydraatteja kokematta mitään ongelmia. Kuitenkaan kaikki eivät pysty sulattamaan FODMAP-rikkaita ruokia. Ihmiset, joilla on kroonisia maha-suolikanavan ongelmia, kuten ärtyvän suolen oireyhtymä, ja ihmiset, joilla on imeytymishäiriöt, ovat erityisen herkkiä FODMAP-rikasille ruuille.
Tämä johtuu osittain siitä, että ohutsuole ei imeydy helposti FODMAP-rikkaisiin ruokia. Sitten ne käyvät, kun ne kulkevat maha-suolikanavan läpi. Tämä käymisprosessi voi johtaa moniin maha-suolikanavan ongelmiin. Suolistosairaudet, kuten ruoansulatushäiriöt, turvotus, kaasu, kouristelu ja vatsakipu ovat kaikki yleisiä haittavaikutuksia.
Sipulit ja maha-ruokatorven refluksitauti
World Journal of Gastroenterology -lehden syyskuussa 2017 tehdyn tutkimuksen mukaan sipulit tunnetaan yleisesti aiheuttaen nenän polttamista ja närästymistä. Niiden kulutus aiheuttaa usein suolen sileän lihaksen toimintahäiriöitä, mikä on toinen syy ruuansulatushäiriöihin.
Samoin sipulit aiheuttavat alemman ruokatorven sulkijalihaksen toimintahäiriöitä, kuten gastroösofageaalinen refluksitauti (GERD). Harvard Health Publishingin mukaan tämä tila on 19 miljoonalla amerikkalaisella.
Vaikka GERD: tä voidaan hoitaa erilaisia lääkkeitä, ihmisiä, joilla on tämä tila, pyydetään usein muuttamaan myös elämäntapoja. Näihin muutoksiin kuuluu vähemmän alkoholin juominen, laihtuminen, tupakoimattomuus ja laukaistavien ruokien, kuten sipulien, valkosipulin ja sitrushedelmien välttäminen.
Vaikka sipulien poistaminen kokonaan ruokavaliosta saattaa olla epämiellyttävää, GERD voi olla vakava, jos niitä jätetään käsittelemättä. Tämä tila voi johtaa ruokatorvetulehdukseen, ruokatorven tulehdukseen. Tietyillä erityisen vaikealla ruokatorventulehduksella olevilla ihmisillä on jopa suurempi riski ruokatorven syöpään.
