Malabar-pinaatissa on jäykkiä, hieman vaahtoisia lehtiä, jotka muistuttavat kalkkunaa. Tekstuurinsa vuoksi sitä on parasta käyttää keitetyt kuin salaateissa. Malabar-pinaatti, jota kutsutaan myös Mong Toiksi, on peräisin Intiasta, missä se kasvaa helposti viiniköynnöksissä. Tätä terveellistä vihreää on helppo kasvattaa, koska kovat lehdet kestävät enemmän lämpöä kuin useimmat pinaattilajikkeet. Se on runsaasti rautaa; sen maku sopii hyvin hauduttamiseen. Tofun lisääminen pinaattikastiketta lisää kohtuullisen määrän proteiinia.
Vaihe 1
Pese Malabar-pinaatin lehdet varovasti kylmän veden alla siivilässä. Revitä suuret palat pienemmiksi ja aseta lehdet paperipyyhkeelle kuivumaan.
Vaihe 2
Puhdista sienet ja poista varret karsimisveitsellä. Viipaloi korkit keskipaksuuteen ja viipaloi varret.
Vaihe 3
Kuumenna öljy kattilassa korkealla kuumuudella. Kun pannu on erittäin kuuma, lisää sienet, pinaatti ja tofu.
Vaihe 4
Lisää jauhemainen inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 3–4 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 5
Kaada valkoinen viini ja soijakastike seoksen päälle. Suolaa maun mukaan. Hauta vielä 1 minuutti jatkaen sekoittamista, kunnes vihannekset ovat kuumia. Tarjoile heti.
Tarvitsemasi asiat
-
Siivilä
Leikkuuveitsi
Kypsennä pannu
Puulusikka
2 kuppia Malabar -pinaattilehtiä
12 oz. tuoreet sienet
½ kuppi kiinteää tofua, leikataan kuutioiksi
2 tl. seesamiöljy
1 tl. tuore kuorittu, jauhettu inkiväärijuuri
1 rkl. valkosipuli, hienoksi jauhettu
2 tl. soijakastike
2 tl. valkoviini
Kärki
Tarjoile yksin lisänä tai valkoisen tai ruskean riisin päällä.
