Jos aiot paistaa ruokaa kotikeittiössäsi, sinulla on runsaasti öljyjä, joista valita. Joten mitä kaikkea tätä olet kuullut rypäleöljystä ja voitko käyttää rypäleöljyä paistamiseen? Rypsiöljy, kuten muut kasviöljyt, on suuri terveellisten rasvojen lähde.
On myös tärkeää muistaa, että vaikka rasva on tärkeä osa terveellistä ruokavaliota, se on silti kalorisesti tiheä, ja keittomenetelmät, joissa käytetään raskaita määriä öljyä - kuten esimerkiksi paistaminen - eivät ole aina parhaita painoa tarkkaileville ihmisille.
Tässä on joitain vinkkejä siitä, kuinka voit käyttää rypäleöljyä ruoanlaittoon.
Miksi rypäleöljy?
Kun valitset öljyä paistamiseen, on tärkeää, että valitset sellaisen, jolla on korkea tupakointipiste - ts. Lämpötila, jossa öljy alkaa hajottua ja kehittää huonoa makua ja hajua, USDA: n mukaan. Öljyn lämmittäminen tupakointikohdan yli on myös huono, koska kuten Mayon klinikka huomauttaa, tupakointi voi tuhota joitain öljyn ravintoarvoista.
Rypäleöljyn tupakointipiste on noin 445 Fahrenheit-astetta, joten se on korkeampi kuin oliiviöljyn tai maissiöljyn, jonka tupakointipisteet ovat 410 F, mutta ei yhtä korkea kuin maapähkinäöljyn tai soijaöljyn, joiden tupakointipisteet ovat 450 F.
Rypäleen siemenöljy valmistetaan viinirypäleiden siemenistä, jotka jäävät viininvalmistuksen jälkeen, kuten Pennsylvanian ravitsemus- ja ruokavalioakatemia on selittänyt. Tämä öljy sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja ja runsaasti E-vitamiinia, ja toimii hyvin miedon maunsa vuoksi. Käytä rypäleöljyä ruoanlaittoon monin tavoin, koska se toimii yhtä hyvin paistamisessa, leivonnaisissa tai salaattikastikkeissa ja marinadeissa.
Rypäleen siemenöljy paistamiseen
Kun olet päättänyt, että käytät rypäleöljyä paistamiseen, sinun on päätettävä, mitkä ruuat käytät sitä paistamiseen ja käytätkö rasvakeitintä vai paistinpannua. Jälkimmäinen on älykkäämpi valinta useista syistä.
Ensinnäkin asiantuntijat, kuten Cleveland Clinicin ja American Heart Associationin asiantuntijat, estävät rasvan paistamista, koska ruoka on rasvan määrää keittoprosessissa - pannupaistaminen on paljon terveellisempää. Lokakuussa 2015 julkaisussa Nutrients julkaistiin, että friteeratun ruoan usein kuluttaminen voi johtaa tyypin 2 diabetekseen, liikalihavuuteen, hypertensioon ja sydämen vajaatoimintaan.
Lisäksi rypäleen siemenöljy on erikoisöljy, joten American Heart Association huomauttaa, että sitä voi olla saatavana vain erikoisliikkeissä. Se ei ole sellainen öljy, jota haluat käyttää suurina määrinä rasvakeittimen täyttämiseen.
Näin rypäleöljyä voidaan käyttää paistamiseen:
- Valitse syvä, raskas paistinpannu tai paistinpannu, mutta vältä valuraudan käyttöä. Kuten USDA selittää, valurauta hajottaa öljyä paljon nopeammin kuin muut metallit.
- Kaada rypäleen siemenöljy astiaan, jättäen vähintään 2 tuumaa öljyn pintaviivan ja astian reunan väliin. Tämä estää öljyn ylivuotoa, kun ruokaa lisätään.
- Mittaa öljyn lämpötila paistamalla lämpömittarilla. Suurin osa ruoista kypsennetään välillä 320 F - 375 F. Muista, että et halua kuumentaa rypäleöljyä yli 445 F: n lämpötilassa.
- Leikkaa ruoka pieniksi, yhtenäisiksi paloiksi, joiden paksuus ei ole suurempi kuin 1 tuuma. Jos ruoka on kostea, paista se kuivana välttääksesi öljyroiskeita, kun laitat sen öljyyn.
- Aseta ruoka öljyyn pihdillä, uralla lusikalla tai lastalla. Älä käytä muovisia välineitä, jotka sulavat. Käytä sen sijaan metallilaitteita.
Muut vinkit rypäleöljyyn
Vaikka rypäleöljyllä on tupakointipiste, joka pystyy käsittelemään paistamista, yleiset öljyt, kuten maapähkinä-, seesami- ja soijaöljyt, saattavat olla parempia valintoja niiden alhaisemman hinnan vuoksi. Varaa viinirypäleöljy ruoanlaittoon erityistilaisuuksissa ja resepteissä, jotka vaativat vähemmän öljyä, kuten leivonnassa tai paahtamisessa.
Ja muista, että rypäleöljy on vain yksi monista erikoisöljytyypeistä, joista voit valita. Kun verrataan rypäleöljyä avokadoöljyyn, molemmat ovat monipuolisia ja niitä voidaan käyttää moniin keittomenetelmiin.
Pennsylvanian ravitsemus- ja ruokavalioakatemia kuvaa avokadoöljyn olevan maallinen, ruohoinen ja hieman avokadomakuinen. Kuten rypäleen siemenöljy, se on runsaasti E-vitamiinia, mutta siinä on myös antioksidantteja luteiinia ja zeaksantiinia. Avokadoöljy on hyvä tyydyttymättömien rasvojen lähde, kun taas rypäleen siemenöljy on korkeampi monityydyttymättömissä rasvoissa.
Jos kuitenkin päätät käyttää erikoisöljyjä paistamiseen kustannuksista huolimatta, rypäleöljyn ja avokadoöljyn välisessä keskustelussa rypäleöljy voittaa, koska se polttaa korkeammin.
