Uuden-Seelannin vihreät simpukat kiiltävät kuin pulleat korut koristekassissa. Irisoivissa vihreissä kuorissa on suuri kerma tai korallin sävyinen liha, jota harrastajat ylistävät herkän maunsa puolesta. Sinisimpukoissa on vähän rasvaa ja kaloreita, ja ne ovat hyviä kalsium- ja B-12-vitamiinilähteitä. Uudessa-Seelannissa simpukoiden viljely merellä ripustetuissa köysissä ei vaikuta kielteisesti merenpohjaan, samoin kuin jotkut muut vesiviljelymuodot. Raportit vihreän simpukkauutteen vaikutuksista astmaan ja niveltulehdukseen ovat edelleen todistamattomia vuodesta 2011.
Vaihe 1
Poista varastoidut simpukat jääkaapista ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Kuuraa simpukat jäykällä harjalla ja repäise pois kaikki helmet tai materiaalit, jotka tarttuvat kuoreen. Napauta kaikkia hiukan avoimia nilviäisiä ja varmista, että ne sulkeutuvat tiukasti reagoidessaan. Hävitä kaikki simpukat, jotka ovat avoinna.
Vaihe 2
Kypsennä hienonnettua salottisipulia tai sipulia oliiviöljyllä tukevassa kastikepannussa. Kuori, murskaa ja hienonna valkosipuli ja lisää seokseen sen jälkeen, kun se on pehmennyt ja muuttunut läpikuultavaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 3
Lisää pannuun valkoviiniä ja anna nesteen kiehua osa alkoholista. Lisää simpukat kuplivaan seokseen ja peitä kansi. Ravista pannu edestakaisin, jotta simpukat jakautuvat pannuun ja keitä niitä, kunnes kuoret avautuvat kokonaan, mikä kestää yleensä 5–7 minuuttia.
Vaihe 4
Tarjoile simpukat niiden kuorissa tai poista ne ja tarjoa erikseen keittokastikkeessa.
Tarvitsemasi asiat
-
Tukeva pannulla kansi
Ruokaöljy
sipulit
salottisipuli
Viini
Valkosipuli
Kärki
Luo erilaisia makuja vaihtelemalla keittonestettä ja rasvoja. Käytä voita, Pernodia ja kermaa klassisen ranskalaisen maun suhteen tai chilejä, inkivääriä ja sitruunaruohoa Aasian kiertämiseen. Simpukat toimivat hyvin keittoissa niin kauan kuin et kypsentä niitä. Kuten kaikissa meren antimissa, keittäminen tekee simpukoista nahkaa ja sitkeää.
Varoitus
Simpukat, kuten kaikki muut nilviäiset, ovat erittäin helposti pilaantuvia. Pidä niitä aina jääkaapissa. Älä koskaan sulje niitä muovipussiin tai upota niitä veteen, koska se voi tappaa ne. Sinun on pidettävä heidät hengissä, kunnes kokit niitä, tai he pilaavat.
