Osteripihvi on pieni naudanlihan paloittelu selkärangan yläpuolelta lehmän pöydällä. Se painaa yleensä vain 6–8 unssia. ja on hellä lihapala. Osteripihvi on korkea kosteuspitoisuus, ja se toimii hyvin keitettäessä korkealla kuumuudella, kuten grillaamalla, paistamalla tai pannulla paistamalla. Nauti osterihihna sellaisenaan tai sen päällä, kypsennetyllä sipulilla, sienellä tai pihvikastikkeella. Pyyhi pihvi salaatin, vihannesten, uuniperunan tai riisin kanssa tasapainoiseen ateriaan.
Valmistautuminen
Vaihe 1
Lämmitä osteripihvi huoneenlämpötilaan noin 30 minuutin ajan ennen keittoa ja paista se kuivaa paperipyyhkeillä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Vaihe 2
Hiero 1 tl. oliiviöljyä koko osteripihviä.
Vaihe 3
Mausta pihvi suolalla ja pippurilla maun mukaan, samoin kuin muut toivotut yrtit ja mausteet, kuten 1/4 tl. valkosipulijauhetta, 1/4 tl. sipulijauhetta tai 1/4 - 1/2 tl. pihvi mausteita.
Grilli
Vaihe 1
Kuumenna grilli keskilämpötilaan.
Vaihe 2
Aseta maustettu osteripihvi grillille ja keitä sitä noin neljä minuuttia.
Vaihe 3
Käännä pihvi pihdillä ja keitä sitä vielä neljä-viisi minuuttia.
Paahtaa
Vaihe 1
Kuumenna broileri 450 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Aseta osteripihvi broilerinpannulle tai uunilevylle.
Vaihe 3
Pane pihvi broileriin ja keitä sitä kolme-neljä minuuttia molemmilta puolilta.
Pan Sear
Vaihe 1
Kuumenna valuraudan paistinpannu keskilämmöllä.
Vaihe 2
Aseta maustettu osteripihvi kattilaan ja keitä sitä noin kolme minuuttia.
Vaihe 3
Käännä pihvi pihdillä ja keitä sitä vielä kolme-neljä minuuttia.
Tarvitsemasi asiat
-
Paperipyyhkeitä
1 tl. oliiviöljy
Merisuola
Jauhettu musta pippuri
Yrtit ja mausteet
Pihdit
Paistinpannu tai leivinpelti
Valurautainen paistinpannu
Kärki
Käytä lihalämpömittaria määrittääksesi milloin pihvi valmistetaan: 145 astetta Fahrenheit keskimääräisen harvinaisen, 160 astetta keskipitkän ja 170 astetta hyvin.
Anna osteripihkun levätä viidestä 10 minuuttiin ennen leikkaamista, jotta mehut jakautuvat koko lihaan.
Leikkaa osteripihvi suuriksi paloiksi pihvin kabobien tekemiseksi tai nauhoiksi sekoittamaan tai paistamaan.
Varoitus
Älä käytä haarukkaa osteripihvien käsittelemiseen ennen kuin se on valmistettu. Muutoin haarukasta tehdyt reiät voivat pihvi menettää mehut.
Älä jätä pihveä huoneenlämpötilaan yli 60 minuutiksi, sillä lihasta voi kasvaa bakteereja.
