Sianlihaleivän paisti on vähärasvaista, lievästi sianlihaa, ja se voi kuivua, jos sitä keitetään liian kauan tai liian korkeassa lämpötilassa. Vaikkakin potentiaalisesti pelottava, koska sianlihaa on kypsennettävä perusteellisesti loisen trikinoosin välttämiseksi, selkäpaistien valmistuksen salaisuus on käyttää hitaaseen keittämiseen vähän nestettä, jotta liha pysyy kosteana. Sianlihafileen keittäminen alumiinifoliosta lisää ylimääräisen suojakerroksen, joka estää sitä kuivumasta.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Vaihe 2
Huuhtele sianliha-selkäpaisti kylmällä vesijohtovedellä ja tyhjennä ylimääräinen vesi siitä paperipyyhkeillä.
Vaihe 3
Tipputa ohut oliiviöljyvirta sianliha-paistin päälle. Levitä sitä sormillasi, kunnes koko paisti on pinnoitettu.
Vaihe 4
Kuumenna raskasta paistinpannu keskitasolla korkealla lämmöllä noin minuutin ajan. Aseta öljytty sianliha kuumaan paistinpannuun ja ruskista se sivuilta. Anna sianlihan selkänoja saada syvän, tummanruskean tuodakseen esiin sen rikkaat maut.
Vaihe 5
Levitä raskaan alumiinifolioarkin arkki pituussuunnassa leivinuunalle. Varmista, että siellä on tarpeeksi ylimääräistä taittaa sianlihan paistin päälle.
Vaihe 6
Aseta toinen tai kaksi alumiinifoliolevyä ristikkäin ensimmäisen päälle.
Vaihe 7
Aseta ruskistettu sianlihaleivän paisti alumiinifolion keskelle. Kaada hiukan valkoviiniä paistin päälle - muutaman ruokalusikallisen ¼ kuppiin riittää paistin koosta riippuen.
Vaihe 8
Mausta paisti valkosipulin suolalla, sitruunapippurilla ja rosmariinilla maun mukaan. Hiero rosmariini kämmenten väliin vapauttaakseen tuoksuvat öljyt ennen kuin sirotat sitä paahtoon.
Vaihe 9
Taita alumiinifolio paistin sivujen yli ja taita ne yhteen. Toista toistensa päiden kanssa ja varmista, että folio on tiiviisti suljettu.
Vaihe 10
Pujota lämpimän lihan lämpömittari folion läpi ja sianlihan paksumpaan osaan.
Vaihe 11
Hauta sianlihan selkänojaa 20–30 minuuttia paunaa kohti, tai kunnes lihalämpömittari on vähintään 145 F tai korkeampi, jos pidät sianlihasta keitetyllä keskipitkällä tai keskiraskaalla.
Vaihe 12
Anna sianlihan paistin levätä vähintään 4 minuutin ajan ennen sen purkamista ja viipalointia.
Tarvitsemasi asiat
-
Paperipyyhkeitä
Oliiviöljy
Paistinpannu
valkoviini
Valkosipulisuola
Sitruunapippuria
Rosmariini
Jatkuva lihalämpömittari
Kärki
Korvaa valkoinen viini vesi, liemi, hedelmämehu tai etikka, jos et halua keittää viinin kanssa.
Varoitus
Älä koskaan tarjoa sianlihaa, joka on kypsennetty alle 145 F: seen ruoan kautta leviävien sairauksien välttämiseksi.
