Sianlihapihvi on leikkaus sian olkapääosasta. Se on ohut pihvi, joka tulee samasta kohdasta kuin käytetään vedetylle sianlihalle, ja sillä on taipumus olla kova, kun se ei ole kypsennetty alhaisella ja hitaalla. Liha sisältää enemmän kollageenia kuin suurin osa muista sianlihan paloista. Lihan keittäminen hitaasti matalassa lämpötilassa antaa kudoksissa olevan kollageenin sulaa, jolloin sianliha on hellä ja mehukas. Sianlihapihvien keittäminen grillikastikkeessa tuottaa mehevän ruuan, jolla on rohkea makuprofiili.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Huuhtele sianlihapihvit viileän juoksevan veden alla ja aseta ne paistoastiaan.
Vaihe 3
Sekoita grillikastike ja 1 kuppi vettä pienessä kulhossa ja kaada kastike pihvien päälle.
Vaihe 4
Peitä paistinpannu alumiinifoliolla ja tiivistä reunat hyvin.
Vaihe 5
Aseta paistinpannu uuniin ja keitä pihvejä 3–4 tuntia tai kunnes liha putoaa luusta ja hiutalee haarukalla.
Tarvitsemasi asiat
-
4 - 6 sianlihaa
1 pullo grillikastiketta
Syvä paistinpannu
Alumiinifolio
Kärki
Lisää kuuma kastike sianlihapihveihisi lisätäksesi hieman ylimääräistä potkua makuun.
Kastikkeen tarkka määrä ei ole tärkeä. Käytä tarpeeksi peittämään pihvit hyvin.
Varoitus
Pese kädet ja kaikki pinnat, joihin raaka liha on koskettanut perusteellisesti vakavien sairauksien välttämiseksi.
