Punaisen keisarin kaloilla on erottuva, syvänpunainen väri, kiinteä valkoinen liha ja makea, mieto maku. Länsi-Australiasta kotoisin oleva punainen keisari on monipuolinen ja edullinen kala, joka soveltuu monenlaisiin resepteihin. Keitätkö punaista keisarifilettä tai palvelette koko kalaa, saat aterian, jossa on vähän kaloreita ja vähän rasvaa. Melkein millään tavalla keitä punainen keisari takaa hellä, kostean tuloksen.
Paistinpannufileet
Vaihe 1
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä korkealla lämmöllä.
Vaihe 2
Päällystä keittoastian pohja oliiviöljyllä ja kuumenna sitä, kunnes voit alkaa haistaa sitä.
Vaihe 3
Aseta maustetut fileet kuumaan öljyyn ja keitä niitä viiden minuutin ajan jokaista paksuus-osaa kohden.
Vaihe 4
Käännä fileet pannukakkurilla ja keitä niitä vielä viiden minuutin ajan ½ tuumaa kohden tai kunnes ne ovat läpinäkymättömiä kokonaan ja liha on hiutaleita helposti.
Koko kalan paistaminen
Vaihe 1
Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Vuoraa leivinlevy alumiinifoliolla varmistamalla, että siellä on tarpeeksi ylimääräistä kalan sulkemiseksi.
Vaihe 3
Suihkuta alumiinifoliota tarttumattomalla kypsennussumulla.
Vaihe 4
Aseta punainen keisari alumiinifolioon. Täytä ontelo valitsemallasi täytellä, jos haluat, ja mausta kalan yläosa.
Vaihe 5
Sulje alumiinifolio kalojen ympärillä ja sulje se tiukasti.
Vaihe 6
Paista foliossa käärittyä punaista keisariä 30–40 minuuttia tai kunnes tarkistamalla, onko se heikkous, paljastuu, että liha on läpinäkymätöntä ja hiutaleita helposti.
Grillataan kokonaisia kaloja
Vaihe 1
Kuumenna grillisi korkealle.
Vaihe 2
Aseta riittävästi alumiinifoliota peittämään punainen keisari.
Vaihe 3
Vuoraa folio leivinpaperilla.
Vaihe 4
Täytä ja mausta kalat haluamallasi tavalla ja aseta päälle uusi pala leivinpaperia.
Vaihe 5
Sulje alumiinifolio tiukasti kalojen ympärillä.
Vaihe 6
Grillaa punaista keisaria 15 minuuttia.
Vaihe 7
Käännä foliossa kääritty kala yli ja grilli sitä vielä 10-15 minuuttia.
Vaihe 8
Leikkaa pieni viilto folioon ja leivinpaperi kalan paksuimman osan päälle. Leikkaa syvälle kalan lihaan ja tarkista, ettei se ole kunnollista. Lihan on oltava läpinäkymätöntä ja hiutaleista helposti.
Tarvitsemasi asiat
-
Paistinpannu
Oliiviöljy
Pannukakkuja
Leivontalevy
Alumiinifolio
Nonstick -keittosuihku
Mausteet
Täyttö (valinnainen)
Leivinpaperi
Veitsi
Kärki
Poista punainen keisari grillistä ja anna sen levätä viiden minuutin ajan ennen pakkaamista ja tarjoilua. Mittaa uuni ennen kuin lähdet ostamaan kokonaisen punaisen keisarin kalaa leipomaan. Ne kasvavat erittäin suuriksi.
Varoitus
Älä ylikypsytä punaista keisaria, sillä se tulee sitkeäksi ja kuivaksi.
