Keittäminen on yksi monista keittomenetelmistä, joiden avulla voit viedä ruskeaperunaa kiinteistä vihanneksista, jotka kasvavat maassa, pehmeisiin, houkutteleviin, ravitseviin lisäruokia, joita ihmiset rakastavat. Mutta vaikka kokonaisten perunoiden keittäminen on helppoa, on harkittava muita menetelmiä.
Perunan terveyshyödyt
Russet-perunat ovat terveellisiä hiilihydraattien lähteitä ja monia vitamiineja ja mineraaleja - mutta jotkut näistä ravintoaineista säilyvät paremmin paistettuissa ruskeaperunoissa kuin keitetyt ruskeaperunat.
USDA: n mukaan yhdessä keskikokoisessa leivotussa ruskeaperunassa on noin 168 kaloria ilman rasvaa, noin 4, 5 grammaa proteiinia ja 37 grammaa hiilihydraatteja, joista 4 grammaa on kuitua ja vain noin 2 grammaa on sokeria. Peruna on myös hyvä raudan, kaliumin, magnesiumin, sinkin ja C-vitamiinin lähde.
Marraskuussa 2018 julkaisussa Nutrients julkaistun tutkimuksen mukaan keittäminen vähentää perunan vesiliukoisia ravinteita. Erityisesti, kuten toukokuussa 2013 julkaisussa Advances in Nutrition julkaistiin , kaliumpitoisuus laskee 421 milligrammasta 100 grammaa raakaperunaa 328 milligrammaan 100 grammaan keitettyä perunaa - se on 22 prosentin alennus.
Samoin C-vitamiinipitoisuus nousee 19, 7 milligrammasta 100 grammaa kohti 7, 4 milligrammaan 100 grammaa kohti, mikä on 62 prosenttia pienempi.
Keitetyt Russet-perunat hienontamiseksi
Vaikka perunat menettäisivät osan ravintoaineistaan, keittäminen voi olla monille tarkoitettu menetelmä, varsinkin jos he valmistavat perunamuusia.
Niistä monista perunatyypeistä, joita voit käyttää perunamuusiin, ovat punaiset perunat ja Yukon Gold -perunat, mutta Idaho Potato Commission suosittelee ruskeita paremman tärkkelys-vesisuhteen suhteen.
Sitten on olemassa useita tapoja valmistaa keitetyt maapähkinäperunat. Kuten komissio selittää, voit leikata perunan paloiksi, laittaa ne kylmään veteen ja laittaa vesi kiehuvaksi. Kun peruna on tarpeeksi hellä, jotta haarukkapiikit voivat puhkaista sen, voit poistaa sen lämmöltä ja valua.
Voit kuitenkin myös jättää perunat ehjiksi keitettäessä niitä. Muita Idaho Potato Commissionin vinkkejä kehotetaan keittämään kokonaiset perunat. Perunoita tulisi keittää ihon kanssa, koska sen avulla peruna voi pitää enemmän makuaan ja ravintoaineistaan kuin jos leikkasit sen paloiksi.
Voit myös keittää perunoita, joiden iho on varastossa, maitoa tai mausta maustettua vettä - tämä parantaa keitettyjen paahdettujen perunoiden makua.
Riippumatta siitä, keitätkö kokonaisia perunoita vai keität perunapaloja, kun ne ovat hellävaraisia ja valutettuja, aseta ne takaisin tyhjään ruukkuun ja aseta ne lämmölle vähän aikaa pidempään, jotta voit keittää jäljellä olevan kosteuden.. Tämä varmistaa, että perunamuusia eivät ole liian märät.
Niiden asettaminen lämmölle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi on tärkeää, koska kuten Idaho Potato Commission toteaa, kokonaisten perunoiden keittäminen tarkoittaa, että tärkkelysrakeet absorboivat paitsi kasvisten sisäistä luonnollista kosteutta myös kosteutta vedestä, jossa sitä keitetään.
Nämä kosteutta pidättävät tärkkelysrakeet voivat rikkoutua, jos vietät liian paljon aikaa perunoiden hieromiseen ja sekoittamiseen, joten ole varovainen, kun pääset tähän reseptisi vaiheeseen. Tämäkin johtaa liian märkään perunamuusiin.
Perunamuusia on monia reseptejä, joista voit valita keitetyt paahdetut perunat, ja löydät helposti ruokavalioon sopivan reseptin. Kokeile herkullista esimerkkiä kiitospäivän valkosipulin murskattujen perunoiden reseptistä.
