Uunissa paistettu katkarapu on yksi parempia tapoja keittää katkarapuja. Katkarapujen paistaminen ja grillaaminen aiheuttaa maku- ja kosteuden menetyksiä, mikä voi katkarapusta muuttua kumiseksi sen kypsennyksen jälkeen. Katkarapujen keittäminen uunissa säilyttää luonnolliset maut, jotka saat maistaa, kauan sen jälkeen kun olet syönyt. Parhaan tuloksen saat käyttämällä tuoreita katkarapuja, jotka ovat jäädyttämättömiä ja niiden kuori on edelleen kesken. Kuori auttaa suojaamaan katkarapun makua, kosteutta ja rakennetta.
Vaihe 1
Kuori katkarapu. Vältä jäädytettyjen, kuorittujen katkarapujen ostamista. Kuori säilyttää katkarapun tekstuurin ja maun. Tartu katkarapun jaloihin peukalolla ja etusormella ja kuori vasemmalle tai oikealle. Sen tulisi poistaa koko kuori yhdellä kertaa. Jos ei, toista, kunnes poistat koko kuoren.
Vaihe 2
Kuumenna uuni asettamalla lämpötila 450 asteeseen F.
Vaihe 3
Sulata kiinni voita liesissä pienessä kattilassa. Aseta liesi keskitasolle, kunnes voi sulaa. Poista lämmöltä.
Vaihe 4
Voitele matala paistinpannu ei-tarttuvalla keittosumulla ja aseta yksi kerros katkarapuja leivinpannulle. Pidä katkaravut erillään, jotta ne eivät ole päällekkäin.
Vaihe 5
Kastele katkarapuja sulatetulla voilla harjalla ja mausta katkaravut mieleiseesi. Mausta katkaravut haluamallasi tavalla. "Mikä Cooking America" suosittelee sirkottamaan katkarapuja suolalla, valkosipulijauheella, pippurilla ja paprikalla. Ripottele vaihtoehtoisesti Old Bay -mausteita katkarapuille. Tämä on suosittu mauste, jota käytetään Marylandissa, missä erilaisten merenelävien syöminen Chesapeake Baystä pyydettyinä on elämäntapa.
Vaihe 6
Paista katkarapuja 10–12 minuuttia kääntämällä katkarapu yli puolivälissä kypsennyksen. Älä katkaise voita katkarapun kääntämisen jälkeen. Muista, että katkaravut saattavat tarvita enemmän tai vähemmän kypsennysaikaa, joten valvo katkarapuja niiden kypsennyksen aikana. Seuraava on Marylandin osavaltion maatalousministeriön "Maryland Seafood Cookbook": n ehdottama leivontaohje: kuudesta kahdeksaan minuuttiin pienille katkarapuille, 10 - 12 minuuttia keskikokoisille katkarapuille ja 15 minuuttia suurille tai jumbo-kokoisille katkarapuille..
Kärki
Varoitus
Älä syö katkarapuja, jos se tuoksuu ”kalaiseksi” tai jos sillä on epämiellyttävä haju.
Käytä aina puhtaita astioita, astioita ja keittiövälineitä ruuan aiheuttamien sairauksien estämiseksi.
Pese kädet katkarapujen käsittelyn jälkeen.
