Useimmissa tapauksissa kokonaiset savustetut luulliset kinkut ovat täysin kypsennettyjä. Tämä tekee valmistelusta helppoa, koska sinun tarvitsee vain kuumentaa, valmistaa lasite tai kastike ja palvella sitten. Ateriaasi oikean kinkan valitseminen ei kuitenkaan ole niin selkeä, koska valita on monia vaihtoehtoja.
Luulliset kinkut ja lasiteosat
- Savustetut luulliset kinkut: Täysin kypsennetyt, savustetut kinkut ovat monenlaisia, mukaan lukien luulliset ja luuttomat. Entisen osalta kinkkuja on saatavana kokonaisena, varrena tai puskurin puoli, Kansas Farm Food Connectionin mukaan.
- Lasitetut aineosat: Savustetulla luullisella kinkulla saattaa olla jo tarpeeksi makua sinulle, mutta jos haluat lisätä lasituksen, on paljon vaihtoehtoja, joista valita. Esimerkiksi tunnetun kokin Jacques Pépinin resepti, jonka on julkaissut KQED, vaatii vaahterasiirappia, ketsuppia, hot chilikastiketta ja balsamietikkaa.
Paras tapa keittää savustettu kinkku
- Valitse kinkku: Valitse kuivakovetettu, maalaistyylinen kinkku tai märkäkovetettu kinkku, toteaa Kansallinen sianlihalautakunta. Entinen valmistetaan saattamalla kuiva savustettu kinkku hieromaan mausteilla ja suolalla, kun taas suolavedessä on kolmen tyyppisiä märkäkovetettuja kinkkuja. Jos haluat palvella kokonaista luullista kinkkua, valitse kinkku, jossa on luonnollisia mehuja, kinkkua, johon on lisätty vettä, tai kinkku ja vesituote, jotka molemmat ovat parempia voileipien ohuiksi viipaleiksi. Pyydä teurastajaa spiraalileikkaamaan kinkku, jotta kutakin kiloa kinkkua olisi helpompi leikata ja suunnitella, jolloin annettaisiin kaksi tai kolme annosta.
- Valmista lasite: Sekoita kulhoon 1/3 kuppia vaahterasiirappia, 1/3 kupillista ketsupia, 2 ruokalusikallista kuumaa chilikastiketta ja 2 ruokalusikallista balsamietikkaa.
- Valmista kinkku: Jos kinkussa on nahkaa ihoa, leikkaa se terävällä veitsellä. Aseta kinkku leikattu puoli alas paistinpannuun ja harjaa liha lasilla. Peitä kinkku alumiinifoliolla.
- Paista kinkku: Paras tapa keittää savustettu kinkku on leipoa se 325-asteen Fahrenheit-uunissa. USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen (USDA FSIS) kinkun kypsennysaikalaskuri suosittelee koko luullisen kinkun, joka on tyypillisesti 10–14 puntaa, keittämistä 15–18 minuutiksi kiloa kohden. Puoli luunvaraista kinkkua, joka on 5–7 kiloa, tulisi keittää 18–24 minuuttia kiloa kohden. Jos käytät kypsentämätöntä kinkkua, suunnitelma on 18 - 20 minuuttia paunaa kohti kokonaista kinkkua ja 22 - 25 minuuttia paunaa kohti puolikinkkua.
- Lasite uudelleen: Noin 45 minuutin kuluttua poista kinkku uunista ja harjaa lisälasilla. Aseta liha takaisin uuniin jatkaaksesi keittämistä. Kun olet valmis, ota kinkku uunista ja harjaa jäljellä olevalla lasiteella.
- Tarkista lämpötila: Varmista lihalämpömittarilla, että sianliha on lämmitetty sisälämpötilaan 145 F, kuten NC Cooperative Extension suosittelee. Viipaloi ja tarjoile.
- Säilytä jäännökset: Ellet palvele suurta ryhmää, sinulla on todennäköisesti kinkkujäämiä, jotka on säilytettävä turvallisesti. USDA FSIS: n mukaan jäljellä olevat kypsennettyjen kinkkujen viipaleet voidaan jäähdyttää kolmesta viiteen päivään ja jäädyttää yhdestä kahteen kuukauteen.
Kärki
Tarjoile savustettua kokonaista luullista kinkkuasi sellaisilla sivuilla, kuten savuisilla vaahtera-makeilla perunoillamme tai nopeaa vaihtoehtoa varten 5 minuutin helppojuustolla parsakaali-riisijauheella.
