Venere-riisi on silmiinpistävän mustan ulkonäöltään "keisarien riisi", jolla on kiinalaiset juuret ja modernit italialaiset sovellukset. Tätä mustaa riisiä käytetään monilla nimillä, mukaan lukien "keisaririisi" ja "kielletty riisi", ja sitä kasvatetaan sekä Kiinassa että Italiassa. Italian Lombardian ja Piemonten alueilta Venere Nero -riisi tunnetaan myös nimellä Musta Venus -riisi. Venere Nero on hybridi, jossa yhdistyvät keisarin musta riisi italialaiseen lajikkeeseen ja jolla on loistava rakenne, joka vaatii hiukan pidempää kypsennysaikaa kuin perinteinen valkoinen riisi.
Ulkomuoto
Venere-riisi on keskipitkäjyväinen riisi, tummanmusta ja pähkinämakuinen, makea maku. Kypsennettynä riisi näyttää purppurahdelta ja antaa tarkan kontrastin useimmille ruokia tarjoillessa. Syvän violetti väri johtuu flavonoideista, joita kutsutaan antosyaniiniksi, jotka ovat pigmenttejä, joita löytyy riisin rungosta. Venere-riisi tarjoaa sekä esteettisen että tekstuurisen vetovoiman.
Terveyshyödyt
Venere-riisi tarjoaa enemmän terveyshyötyjä kuin perinteinen hiottu valkoinen riisi, koska viilun ehjä runko sisältää mineraaleja, kuten mangaania, molybdeeniä, fosforia ja magnesiumia. Se on myös hyvä kuitulähde ja monimutkaiset hiilihydraatit. Mustaviiliriisi on täysjyvä ruoka, eikä siinä ole kolesterolia, rasvaa tai natriumia.
Perusriisiresepti
Venere-riisin keittäminen on hyvin samanlainen kuin valkoisen riisin keittäminen. Se vaatii 1 3/4 kupillista vettä jokaista 1 kupillista kuivaa keittämätöntä riisiä. Yhdistä vesi ja musta riisi kastikepottiin, kytke korkea lämpö päälle ja keitä kiehuvaksi. Kun vesi on kiehuva, vähennä lämpö keskimääräiseksi alhaiseksi ja peitä kansi; hauduta 25 - 30 minuuttia. Kun riisi on kypsennetty, anna sen istua useita minuutteja ennen tarjoilua. Venere-riisiä voidaan valmistaa myös perinteisellä riisikeittimellä.
Venere Risotto
Venere-riisi on herkullinen, kun sitä keitetään italialaisena risottona. Sulata 1 rkl voita kastikepannulla keskilämmöllä ja kypsennä sitten 1 pientä viipaloittua sipulia voissa 3 minuutin ajan tai kunnes se on läpinäkyvää. Nosta lämpö keskitasoon ja lisää 1 kuppi viilurisiä kypsennettyyn sipuliin ja paahtoleipää 2 minuutin ajan. Lusikalla 1-2 kupillista nestemäistä kanaa riisin päälle käyttämällä 4 kuppia kana- tai vihanneksia. Kun se on imeytynyt, lisää vielä 1 - 2 osaa, kunnes lopulta kaikki neste on käytetty. Musta riisi tulee näyttää kermaiselta ja pehmeältä; Poista se lämmöltä ja ripottele riisille 2 rkl Parmesan-juustoa ja 1 tl mustapippuria.
