Kaikkien hiilihydraatteja sisältävien ruokien syöminen voi nostaa verensokeritasoa, mutta jotkut hiilihydraatit nostavat verensokeritasiasi enemmän kuin toiset. Glykeeminen indeksi eli GI käytetään luokittelemaan hiilihydraatit sen mukaan, miten ne vaikuttavat verensokereihisi. Matala glykeemisen ruoan syöminen, jonka GI-arvo on 55 tai vähemmän, johtaa verensokeripitoisuutesi pieneen ja tasaiseen nousuun, kun taas syömällä korkea glykeemista ruokaa, jonka GI on 70 tai suurempi, seurauksena on nopea kasvu. Elintarvikkeilla, joiden keskimääräinen GI on 56-69, on vaikutus matalan GI: n ja korkean GI: n elintarvikkeiden välillä.
hyötyjä
Matalan glykeemisen indeksin hiilihydraattien valitseminen korkea-glykeemisten hiilihydraattien sijaan on hyvä tapa optimoida terveyttä pitämällä verensokeritasosi tasaisemmin koko päivän. Matalaan glykeemiseen hiilihydraatteihin perustuvaan ruokavalioon liittyy terveempi ruumiinpaino, korkeammat energiatasot, parantunut urheilullinen suorituskyky ja vähentynyt riski sydän- ja verisuonisairauksien, tyypin 2 diabeteksen ja eräiden syöpien kehittymiselle. Matala glykeemista ruokaa sisältävät hapanleipä, teräksellä leikatut kaura, ohra, quinoa, täysjyväpastat, bataatit, tavallinen jogurtti ja useimmat hedelmät. Korkean glykeemisen indeksin mukaisia ruokia, kuten valkoista leipää, useimpia aamiaismuroja, perunoita, valkoista riisiä ja leipomotuotteita, tulisi välttää pitämään maantieteellistä merkintää alhaisena.
Tumman suklaan glykeeminen indeksi
Sydneyn yliopiston GI-tietokannan mukaan tumman suklaan GI on 23. Nämä GI-arvot kuuluvat erittäin alhaisen glykeemisen indeksin luokkaan, mikä tarkoittaa, että tumman suklaan syöminen ei tee verensokeritasoasi huippua, ja sitten kaatuu muutamaa tuntia myöhemmin. Pikemminkin tumma suklaa - suklaa, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 70 prosenttia - auttaa sinua vakauttamaan verensokeritasosi, jos niitä syödään osana matalan glykeemisen indeksin ruokavaliota.
Maitosuklaa
Tavallisella maidosuklaalla on hiukan korkeampi glykeeminen indeksi, arvojen välillä 34 - 49, mikä kuuluu myös matalamman glykeemisen indeksin luokkaan. Suklaan matala glykeeminen indeksi, olipa se sitten tummaa tai maitosuklaa, johtuu pääasiassa sen korkeasta rasvapitoisuudesta, mikä hidastaa mahalaukun tyhjentymistä ja hidastaa siten sen sisältämän sokerin sulamista ja imeytymistä. Vaikka maidosuklaalla on myös matala GI, se sisältää paljon enemmän lisättyä sokeria verrattuna tummaan suklaaseen, ja jälkimmäinen on terveellisempi hoito matalan glykeemisen indeksin ruokavalioon.
