Reseptivihjeiden mukaan raa'an itunien syömistä ei suositella bakteerien ja ruoka-sairauksien riskin vuoksi. Luscanan itujen keittäminen tappaa kaikki mahdolliset bakteerit niissä ja varmistaa turvallisuuden. Idut pysyvät tuoreina vain muutaman päivän, vaikka pitäisit niitä jääkaapissa. Osta vain niin paljon kuin voit syödä muutamassa päivässä ja hävitä, kun versot ovat limaisia tai kuivuneet.
Vaihe 1
Lisää sinimailasen ruusukaalia sekoitusperunoihin, mutta odota viime hetkeen. Reseptivihjeiden mukaan ituja ei tule keittää yli 30 sekunnin ajan, muuten ne itkeytyvät. Kypsennä kaikki ruoanlaitossa suunnitellut vihannekset ja lisää sitten ituja nopeaan sekoittamiseen lopussa.
Vaihe 2
Lisää sinimailanenkalat keittoihin ja muhennoksiin. Odota, kunnes keitto on kypsennyt, sekoita sitten sinimailanenkalat. Veden lämpö kuumentaa ituja hieman poistamatta kokonaan niiden rapeaa rakennetta.
Vaihe 3
Aseta sinimailasen ruusukaalut alustaan ja aseta ne uuniin minuutiksi tai kahdeksi. Tämä itaa "paahtoleipää", jolloin heille on rapea rakenne keitettäessä niitä ja eroon mahdollisista bakteereista. Ota ne pois ennen kuin ne muuttuvat ruskeiksi. Lisää ne salaatteihin, voileipiin tai kääreihin.
